/ Productos típicos / Pasta y arroz / Pasta farro / Productos típicos / Pasta y arroz / Pasta farropasta de espelta es única por su ligereza y digestibilidad! Elaborado con una de las harinas más solicitadas y caras, este cereal, sin embargo, tiene muchas propiedades beneficiosas. Considerada el tipo de trigo cultivado más antiguo, la espelta tiene un contenido de proteínas más alto que otros tipos: es rica en vitaminas y minerales y baja en grasas. La pasta de espelta italiana es muy conocida en todo el mundo y es una de las flores&' buque insignia de la cocina italiana
. En esta sección de nuestra tienda puede darse un capricho eligiendo muchos tipos diferentes de pasta de espelta italiana que hemos puesto a la venta en Internet para usted.Los espaguetis & Mandolino siempre han sido sinónimo de calidad: somos el único comercio electrónico en Italia que garantiza la venta en línea de pasta de espelta italiana certificada de excelencia y, como tal, se merece un envío y un embalaje estándar que preserve el l&' la integridad y las características organolépticas de este producto.
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La pasta di farro è unica per leggerezza e digeribilità! Fatta con una delle farine più ricercate e costose. Dai un'occhiata alla nostra selezione!
La espelta es un alimento especialmente adecuado para la dieta mediterránea, gracias a sus altas propiedades nutricionales. Es una de las primeras variedades de trigo que cultivó el hombre y que el hombre la utilizó como alimento desde el Neolítico. Sus raíces se originan entre la cuenca del Mediterráneo y Oriente Medio.
La pasta de espelta es apreciada en todo el mundo por su sabor único y decisivo, agradablemente aromático. Su retrogusto es similar al de la avellana y también puede reconocer notas de castaña al final.
Nuestras fábricas de pasta, gracias a su procesamiento cuidadoso, lento y escrupuloso, nos permiten mantener intactas las propiedades organolépticas de la espelta
Hoy en día, se producen tres variedades principales de espelta: espelta monococo, espelta con coco y espelta. Estas tres variedades difieren en el tamaño de los granos
. Laespelta monococcus es la más antigua cultivada y se caracteriza por tener granos pequeños. Hoy en día es la especie menos cultivada debido a sus bajos rendimientos, tanto por sus altos costes de procesamiento como por su bajo suministro de nutrientes
.La espelta de coco, por otro lado, es la más común y tiene una mayor productividad debido a la presencia de dos carióxidos por cada espiguilla.
La espelta es la que tiene el mayor tamaño de grano, no es común en Italia porque su procesamiento no se adapta a nuestro microclima.
Aunque la harina de espelta tiene un valor nutricional muy similar al del trigo blando, tiene algunas diferencias que hay que tener en cuenta.
En primer lugar, la harina de espelta es baja en grasas (1,5%) y tiene un contenido proteico superior al del trigo blando, cuantificable en torno al 11%. La espelta es uno de los pocos cereales que contiene el aminoácido esencial metionina que, gracias a su acción quelante, ayuda a desintoxicarnos de las toxinas y a combatir la formación de radicales libres, evitando la aparición de
la endometriosis.En comparación con el trigo blando, la espelta es más digerible y es especialmente adecuada por su acción en el sistema digestivo.
¿Por qué introducir la espelta en su dieta?
La espelta, a diferencia de otros cereales, es rica en proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Sus fibras, combinadas con su bajo contenido en grasas, permiten proporcionar la cantidad correcta de calorías necesarias para nuestras necesidades diarias
. Lapasta de espelta contiene vitaminas A, B2 y B3, pero también nutrientes esenciales como tiamina, nacina y riboflavina. Entre las sales minerales encontramos el fósforo, el potasio y el magnesio
.Los beneficios que se obtienen de estos nutrientes son múltiples y se refieren principalmente a la reducción del riesgo de aterosclerosis, a la reducción del nivel de colesterol LDL y a la protección contra las enfermedades cardiovasculares. La pasta de espelta y trigo es especialmente útil para reducir el riesgo de diabetes tipo 2 y su alto contenido de fibra permite contribuir a la prevención de la isquemia
y la obesidad.La harina de espelta es perfecta para una dieta equilibrada. De hecho, no todos los carbohidratos son necesarios para nuestro organismo, debemos tratar de dar preferencia a los cereales integrales que aportan menos azúcar.
La harina de espelta es bastante difícil de hacer, aunque probablemente sea el primer tipo de trigo que el hombre conoce. No solo se habla de ello en la Antigua Roma, sino que ha habido descubrimientos que se remontan a la prehistoria, a la época del hombre de Neandertal
.Su procesamiento no soporta altas temperaturas y, por lo tanto, no puede procesarse industrialmente. La composición química de la espelta, en particular su bajo contenido de gluten, no permite que se seque en 3 a 4 horas a 100 °C, como es el caso de la pasta industrial. La única forma de producir pasta de espelta es hacerla a mano, con un secado lento y
a baja temperatura.El procesamiento de la espelta es especial porque las tripas exteriores no se separan fácilmente del grano. Se somete a dos procesos: pelar y perlar. La etapa de pelado consiste en separar las capas exteriores de las interiores. Con la espelta pelada, se puede hacer harina integral directamente moliéndola. En esta versión, retiene mucha fibra porque la carcasa exterior no está completamente desprendida. El segundo paso, perlar, es muy parecido al del arroz: se quita con cuidado toda la capa exterior y el grano es casi idéntico al de un grano de trigo. La molienda de estos hace que se cree harina de espelta.
Por lo tanto, para hacer una pasta de espelta excelente, se necesita un proceso bastante complejo, que solo los mejores artesanos de pasta pueden llevar a cabo. Eche un vistazo a la pasta de espelta que está a la venta en Internet en esta página, ¡es la mejor de Italia!
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