/ Productos típicos / Pasta y arroz / Pasta Kamut / Productos típicos / Pasta y arroz / Pasta KamutRenomada en todo el mundo, la pasta es uno de los orgullos de la cocina italiana. En nuestra tienda online, encontrarás a la venta productos de excelencia de grandes fabricantes de pasta: en esta sección, en particular, te presentamos nuestra pasta de kamut.
Spaghetti & Mandolino siempre ha sido sinónimo de calidad: somos el único e-commerce en Italia que garantiza la venta online solo de pasta de kamut de excelencia, que, como tal, merece un envío y empaque adecuados para preservar la integridad de cada paquete en cada viaje.
Nuestros socios producen pasta de kamut a partir de cultivos orgánicos, para mantener inalteradas las propiedades organolépticas de este producto, sin el uso de pesticidas ni fertilizantes químicos.
Los productos de kamut generalmente provienen de América del Norte y, por lo tanto, no son de kilómetro cero. Nuestros fabricantes de pasta son empresas licenciadas de la marca kamut y producen diversos productos a base de este trigo.
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Esta es nuestra pasta Kamut, o un trigo duro, el Jorasán, que es una variedad egipcia antigua que es muy sabrosa y rica en proteínas.
La
harina de kamut tiene orígenes muy lejanos, el trigo que se encuentra en las tumbas de los faraones del antiguo Egipto era de hecho espelta. Se supone que el trigo jorosano se extendió a Egipto gracias a los colonos griegos o turcos, la leyenda dice que fue el trigo que
Noé llevó consigo en el arcaKamut identifica la marca estadounidense registrada de trigo jorasán de la empresa estadounidense homónima, que lo comercializa en exclusiva, pero, como suele ocurrir en estos casos, la marca se ha convertido en un nombre común. El nombre Kamut proviene del idioma egipcio antiguo «Ka'Moet», que significa «espíritu de la tierra»
.Es un tipo de trigo tetraploide, definido botánicamente como Triticum turgidum. El jorasán es una variedad natural de trigo duro y que, debido a su escasa adaptabilidad y resistencia a los hongos y los parásitos, requiere un procesamiento sofisticado y artesanal. De hecho, se requieren estándares de cultivo de alta calidad y el cumplimiento de protocolos estrictos para moler y procesar los granos, de acuerdo con las disposiciones tradicionales de
la agricultura orgánica.La peculiaridad de las plantaciones de Kamut es, sin duda, su gran extensión vertical, sus tallos pueden alcanzar los 2 metros. Los granos son más grandes que los del trigo blando y se caracterizan por una forma alargada y un color ámbar o marrón
.¿Cuáles son las diferencias entre estas dos variedades de trigo y por qué es mejor preferir la de Kamut?
En primer lugar, el trigo tipo 0, el más utilizado, se deriva de selecciones genéticas creadas para facilitar el cultivo mecanizado de la tierra y la cocción con levaduras. Este aumento del refinamiento del producto ha perdido de vista la salud de los consumidores, ya que prefieren el rendimiento y la producción en detrimento de las propiedades nutricionales. La harina de tipo 0 es la que se somete al proceso de molienda varias veces, lo que significa que el trigo crudo, que contiene las fibras, y el germen, que contiene vitaminas y minerales, se eliminan del grano de trigo
.El kamut, al ser de naturaleza antigua, no se selecciona, no se tamiza y se somete a un solo proceso de molienda, dejando su contenido nutricional sin cambios en este mundo.
Desde un punto de vista técnico, el jorasán se diferencia de otras variedades de trigo por la presencia de semillas de doble tamaño y por su capacidad de mantener la mayoría de sus características nutricionales incluso después de la molienda y el procesamiento. Por último, contiene más grasas poliinsaturadas que el trigo normal, como el omega 6, sustancias que lo convierten en un cereal con un
alto valor energéticoLa pasta Kamut es muy conocida por su alto aporte nutricional, un alimento completo que se adapta a muchos tipos de dietas.
Es un alimento rico en proteínas, oligoelementos, como zinc, magnesio y selenio, y vitaminas del grupo E, K, A y B.
En comparación con la pasta tradicional, la pasta kamut tiene una mayor resistencia a la cocción y es más recomendable para quienes padecen diabetes o quieren seguir una dieta baja en azúcar, gracias a su bajo índice glucémico. Un estudio publicado en el European Journal of Clinical Nutrition destaca una reducción del nivel de colesterol LDL del 4 al 8% en las personas que consumen harina de kamut con regularidad. Su capacidad para mantener un nivel de azúcar en sangre constante, evitando los picos, tiene efectos positivos tanto para quienes sufren resistencia a la insulina como para quienes quieren perder peso, ya que sus azúcares no se absorben ni
se transforman en grasa.Los mayores beneficios que se pueden obtener de la pasta de kamut se deben a sus propiedades purificadoras y antienvejecimiento. El kamut, gracias a la sinergia de las fibras, el salvado, las vitaminas y los minerales, estimula el intestino, no fermenta y es muy digerible. La asociación entre la vitamina E y el selenio, por otro lado, permite promover la renovación celular y, por lo tanto, retrasar los procesos de envejecimiento, la fatiga crónica y la disminución del sistema inmunitario. Al ser un producto antioxidante, es un valioso aliado contra las enfermedades cardiovasculares
.La pasta kamut tiene unas 350 calorías por cada 100 g de producto, tiene un contenido de carbohidratos más bajo que el trigo tipo 0 y esto permite evitar la sensación de pesadez después de comer, sus fibras la convierten en un alimento supersaciante.
El kamut es uno de los cereales modernos más utilizados tanto por los atletas como por los profesionales de la salud. ¿A qué espera para beneficiarse también de sus extraordinarios poderes beneficiosos?
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