/ Productos típicos / Pasta y arroz / Pasta gragnano / Productos típicos / Pasta y arroz / Pasta gragnanopasta gragnano es una de las excelencias italianas más conocidas y reconocidas. La selección que encuentra aquí proviene de las mejores fábricas de pasta regionales y locales y es el resultado de una cuidadosa investigación por parte de nuestros catadores y seleccionadores. Elegimos la mejor pasta artesanal de Gragnano mediante la evaluación de varios elementos, como las materias primas que pertenecen a nuestra cadena de suministro corta, los métodos de procesamiento artesanal, los procesos de secado natural y los envases innovadores para una conservación perfecta.
De hecho, fue aquí, en Gragnano, cerca de la mágica ciudad de Nápoles, donde se identificaron las idílicas condiciones microclimáticas para la producción especial de este tipo de pasta en particular, que se caracteriza por un clima ventilado y soleado con la humedad necesaria para
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Una delle eccellenze più conosciute e rinomate del panorama gastronomico italiano: la mitica pasta di Gragnano IGP! Scopri la nostra selezione!
La venta en línea de estos productos de Gragnano sigue la filosofía de los espaguetis y la mandolina, es decir, ofrecer a los amantes de la cocina italiana y los productos excelentes la oportunidad de tener cómodamente productos que de otro modo serían difíciles de encontrar en casa. El envío y el embalaje siguen normas estrictas que permiten conservar todas las características y propiedades organolépticas del producto
.Cuando hablamos de pasta di Gragnano nos referimos a una verdadera institución de la cocina italiana. Este no solo es un producto muy extendido y apreciado, sino que también forma parte de la historia culinaria de Italia, basta con pensar que las primeras fábricas de pasta, estrictamente familiares, que empezaron a producir este tipo de pasta aparecieron ya en 1500.
Geográficamente hablando, el origen de esta pasta está obviamente en la zona de Gragnano, cerca de Nápoles, en Campania. El motivo está relacionado con la presencia de un microclima particular que entrelaza el viento, el sol y la humedad para crear las condiciones ideales para el secado natural de la pasta gragnano especial. Sí, porque la masa en la que se basa este alimento local se obtiene de la combinación de sémola de trigo duro con agua del acuífero del manantial de Gragnano. Así que todo nace y se desarrolla aquí mismo.
La producción de pasta Gragnano comenzó a finales del siglo XVI, un período que coincidió precisamente con la aparición de las primeras fábricas de pasta de gestión familiar. Hasta el siglo XVII, la pasta era un alimento poco común porque la dieta de las personas que vivían en la zona en esa época consistía principalmente en pan y verduras. Precisamente por la terrible hambruna que azotó el Reino de Nápoles en 1764, la pasta pasó a ser un alimento fundamental gracias a sus cualidades nutricionales y al hecho de que, una vez seca, la pasta podía conservarse fácilmente durante largos períodos de tiempo. En este mismo período, también vio la luz un invento que permitió producir mayores cantidades de pasta, también llamada oro blanco, a un coste menor, es decir, prensar la masa a través de troqueles, eliminando así parte del trabajo manual.
Con el tiempo, la pasta gragnano también se ha enriquecido en sus métodos de procesamiento, gracias a los cuales hoy en día podemos encontrar diferentes variedades y tipos. Entre todas ellas, cabe mencionar la diferencia entre una pasta lisa y una pasta acanalada: una doble posibilidad a la que también están relacionados muchos usos en la cocina. Los que prefieren la pasta gragnano suave suelen ser amantes de la ligereza, mientras que optar por la variante rayada suele implicar combinar salsas importantes y con mucho cuerpo, ya que la pasta hecha de esta manera es capaz de retener muy bien las salsas. En nuestra tienda online, para no equivocarse, le ofrecemos las dos.
La pasta Gragnano IGP que le ofrecemos aquí a la venta en Internet está disponible en numerosos formatos, lisa o rayada, más o menos conocida. Las formas más clásicas de pasta larga, como espaguetis, linguini y mafaldinas. Pasta corta como penne rigate o lisa, medias mangas, paccheri o medio paccheri, tortiglietti, lumaconi rigati, rigatoni, eliconi y mucho más. Luego están los formatos característicos que solo se encuentran en la gran familia de pastas Gragnano IGP: pennoni rigati gigantes, pennoncini, pasta mixta, scialatelli, fusilli al ferretto, mafaldinas cortas, ziti napolitano y más. De hecho, cada formato tiene su condimento perfecto que le permitirá vivir una auténtica experiencia gourmet.
Sin duda, es la pasta más apreciada por los chefs con estrellas italianas, pero no solo eso, ya que, gracias a su procesamiento y materias primas particulares, es capaz de dar a sus platos un toque extra tanto en términos de sabor final como de presentación. La pasta Gragnano IGP, de hecho, se caracteriza por un tiempo de cocción prolongado, que suele oscilar entre 9 y 16 minutos. De hecho, solo la pasta de la mejor calidad y mano de obra como la de Gragnano puede soportar esa cocción sin convertirse en una «masa sin forma» con un aspecto decididamente poco atractivo. Esta peculiaridad es posible gracias al tipo de trigo que se utiliza para producirlo, es decir, solo el mejor trigo duro de Apulia al 100%.
¡Buen provecho con un buen plato de pasta Gragnano
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