La quinua, la madre de todas las semillas

¿QUÉ ES LA QUINUA?

La quinua es una hortaliza originaria de Sudamérica y se la considera la «madre de todas las semillas»: la principal fuente de nutrición para los pueblos indígenas desde la antigüedad.

La quinua es una variedad de plantas herbales que pertenece a la familia de las quenopodiáceas, famosa por su alto contenido de proteínas vegetales y grasas insaturadas, lo que la hace especialmente adecuada para celíacos. La planta de la que se extrae la quinua es resistente, se adapta a los cambios climáticos y es rica en aminoácidos esenciales para nuestro metabolismo. Sus hojas se cocinan de la misma manera que se cocinan las espinacas

Las semillas de quinua, además de su inconfundible sabor, tienen la ventaja de garantizar una alta digestibilidad, que es posible gracias a dos aminoácidos, la lisina y la metionina.

QUINUA: UN PRODUCTO MUY SALUDABLE

¿Por qué la quinua se considera un producto saludable?
En primer lugar, es un alimento rico en propiedades nutricionales, muy digerible y bajo en calorías. Sus proteínas, fibras y minerales, como el fósforo, el magnesio, el hierro y el zinc, lo convierten en un vegetal especialmente beneficioso para nuestro organismo. Las semillas de quinua, además de su inconfundible sabor, tienen la ventaja de garantizar una alta digestibilidad, que es posible gracias a dos aminoácidos, la lisina y la metionina.
Por último, la quinua es una fuente excelente de antioxidantes naturales, en particular de flavonoides esenciales para su acción contra los radicales libres

QUINUA: CÓMO COCINARLA

En la cocina, resulta ser un alimento versátil, adecuado para reemplazar el arroz, el cuscús y cualquier otro cereal, tanto en recetas tradicionales como en platos más creativos.

Se puede utilizar igual que otros cereales para preparar sopas y sopas, pero también como acompañamiento de carnes y verduras. Para aumentar significativamente su sabor, es una buena costumbre tostar las semillas unos minutos antes de hervirlas, de esta forma se activa más su concentración de vitaminas.
Luego, las semillas se remojan durante aproximadamente media hora en agua fría, se escurren y se enjuagan cuidadosamente para eliminar la saponina que las cubre. Una vez sumergidos en agua hirviendo, tiene que dejar que se cocinen durante unos veinte minutos. La cocción estará completa en cuanto la quinua adquiera un color transparente y se ablande en el punto correcto.
¡En este momento está listo para integrarse en sus recetas y platos!

QUINUA: PROPIEDADES NUTRICIONALES

La quinua es un alimento rico en propiedades nutricionales, contiene proteínas, fibras y minerales vegetales. Es adecuado para cualquier tipo de dieta, especialmente para quienes siguen dietas bajas en calorías y para los vegetarianos.
Las semillas de quinua tienen propiedades muy similares a las de los cereales, pero, a diferencia de estos últimos, además de tener concentraciones más altas de almidón, no contienen gluten. Por lo tanto, es un ingrediente excelente para quienes padecen la enfermedad celíaca.
Las fibras naturales de la quinua son insolubles y contribuyen al buen funcionamiento del intestino, a la vez que reducen los niveles de colesterol. Todo esto permite prevenir el estreñimiento, desintoxicar nuestro metabolismo y controlar los niveles de azúcar en sangre

Según un estudio realizado por la Universidad de Massachusetts, la quinua ha demostrado ser una verdura excelente para controlar la diabetes tipo 2 y la presión arterial relacionada.

El perfil nutricional completo y equilibrado de este alimento ayuda a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo, gracias a la ingesta adecuada de grasas, proteínas y fibra.

Pero, ¿qué hace que la quinua sea realmente única y preciosa?
El factor que hace que este alimento sea realmente único es la presencia en grandes cantidades de quercetina y canferol, sustancias que se ha demostrado que tienen efectos antiinflamatorios, antivirales

Sin embargo, la expansión de la producción vegetal fuera de su entorno de origen ha conllevado graves riesgos para el medio ambiente local debido a la mala sostenibilidad de los métodos agrícolas utilizados por la mayoría de los productores.

Nuestros productores locales apoyan su territorio, prestando gran atención a la protección del entorno natural en el que vivimos y garantizando un método de cultivo ecosostenible.