Los mejores moluscos

En Spaghetti & Mandolino, nos encanta todo lo que es típico italiano, pero también tenemos una debilidad por la excelencia más allá de las fronteras. De hecho, en esta sección puede encontrar una selección de los mejores moluscos de zonas de pesca realmente excelentes, como, por ejemplo, las famosas rías gallegas, arroyos estrechos y largos que se adentran en la costa de Galicia, una región situada en el noroeste de España.

QUÉ SON LOS MOLUSCOS

El término molusco indica genéricamente un animal invertebrado acuático, que consiste al mismo tiempo en un cuerpo blando y otro compacto. De hecho, la anatomía de los moluscos generalmente consiste en un cuerpo muscular blando y una estructura de soporte rígida particular, a saber, la concha compuesta por dos partes llamadas válvulas. Sin embargo, debemos aclarar que, al hablar de moluscos, en realidad indicamos un número decididamente mayor de criaturas que se dividen principalmente en dos categorías: la de los moluscos, como mejillones, almejas, ostras o vieiras, y la de los moluscos sin caparazón, como, por ejemplo, pulpos, calamares y sepias.

Sin embargo, los moluscos más conocidos por el público en general son sin duda los que tienen conchas, ya que son los que se asocian más fácilmente con esta denominación. Otro término con el que se hace referencia a estas criaturas es marisco, que, sin embargo, en realidad es un término que indica con mayor precisión el conjunto de varias criaturas marinas que suelen cocinarse y comerse juntas; en este caso, de hecho, también se añaden crustáceos a los moluscos.

LISTA DE MOLUSCOS

En realidad, hacer una lista de todos los moluscos que existen es imposible porque se han catalogado más de 110 000 especies de moluscos en el planeta Tierra. Nuestra intención es hacer una lista de los moluscos más famosos que se utilizan en la cocina. Los moluscos marinos más conocidos son probablemente los mejillones, seguidos de las almejas, las ostras y las vieiras. Luego están quizás los moluscos menos conocidos, pero no menos consumidos: el cannolicchio, el dátil marino, el canestrello, la tellina, la trufa marina, la rótula, el murice, el fasolaro y muchos otros.

SABROSOS MOLUSCOS MARINOS

Como el pescado en general, los moluscos son sin duda un ingrediente de gran valor y muy solicitado. Algunos moluscos también son mucho más caros de comprar que otros, como las ostras, que probablemente sean las que puedan tener un precio de compra más alto. Todos nuestros moluscos se pescan y enlatan siguiendo una cadena de suministro controlada que garantiza la calidad y la seguridad en el consumo. Los mejillones, de forma oblonga y con cáscara negra, son aptos para casi cualquier tipo de preparación: de hecho, se pueden encontrar salteados, gratinados, como condimento para pasta y risotto, pero también rellenos.

Las almejas, un término que agrupa a numerosas especies, suelen tener forma triangular y esquinas redondeadas; la variedad más grande, cuya concha mide entre 5 y 6 centímetros de diámetro, se llama «verdadera». Las almejas se pueden utilizar para crear deliciosos aperitivos o los platos de pescado más clásicos, espaguetis con almejas. Los cannolicchi, por otro lado, son los protagonistas de una sabrosa pasta, pero también se pueden disfrutar a la parrilla, horneados o gratinados. Es un molusco especial porque vive en la arena en posición vertical, protegido por una concha larga con forma de tubo.

La vieira, también llamada cappasanta, concha de panal o concha de San Giacomo, tiene una concha que puede alcanzar hasta 15 cm de diámetro, con la válvula inferior convexa y la válvula superior más aplanada. La icónica representación de Botticelli es la que Botticelli hizo de ella a mediados del Renacimiento en el cuadro al temple «El nacimiento de Venus». Es un molusco sabroso y valioso, rico en omega 3 y muy versátil, ya que se presta para ser gratinado, cocinado en una sartén, a la parrilla pero también frito.

Todos los moluscos que encontrará en nuestra selección se capturan en aguas que se han convertido en excelentes lugares de pesca para luego ser procesados y enlatados por productores artesanales que llevan generaciones realizando este exigente trabajo con habilidad, experiencia y pasión, y transmitiendo las tradiciones gastronómicas de su tierra. Elija siempre lo mejor con espaguetis & ¡Mandolino!

CÓMO ENVIAMOS LOS MEJORES MARISCOS

Espaguetis & Mandolino siempre ha sido sinónimo de calidad y profesionalismo: somos el único comercio electrónico de Italia que garantiza la selección y permite la compra en línea de los mejores moluscos. Precisamente por su calidad y relación calidad-precio, estos productos merecen un envío y un embalaje de acuerdo con las normas que preservan la integridad, la frescura y las características de cada producto individual mediante envases y embalajes que ahorran frescura