Productos típicos de la región del Piamonte

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Piamonte es el semillero de la excelencia italiana. Una tierra que no ha perdido el valor de la autenticidad y la verdad. Los piamonteses son personas orgullosas con un gran sentido de pertenencia y un fuerte vínculo con la historia y la tradición. La nobleza y la austeridad son las principales características de la gente de esta importante región italiana. La sobriedad y la elegancia son elementos distintivos, no solo del estilo de vida que comparten los piamonteses, sino también de los elementos arquitectónicos, los grandes patios rurales, los palacios y los castillos que adornan el territorio. Los gourmets dicen a menudo que en Piamonte, cada vez que entra en contacto con un producto alimenticio, se enfrenta a un fragmento de la historia que nunca pasó. En este caso, la modernidad no ha cambiado los hábitos ni las costumbres alimentarias. Si lo hizo, desde luego no les molestó.

La cocina sigue siendo la de antes y la calidad de las producciones aún respeta los protocolos y métodos antiguos que se remontan a la niebla del tiempo. Por eso los productos alimenticios piamonteses son una garantía y un certificado de identidad sólido. No solo los vinos, que aquí representan la élite de la producción italiana y mundial, sino que pensemos en las carnes y los quesos, donde se alcanzan picos de placer que son difíciles de encontrar en otras partes de Italia. Frutas y verduras que crecen en entornos que, afortunadamente, aún no están contaminados, donde el medio ambiente se ha mantenido estable a lo largo del tiempo y la urbanización nunca ha dejado ni un rasguño. Valles aún poco conocidos donde los simples granjeros cosechan manzanas con un sabor antiguo, melocotones y albaricoques que huelen a... melocotones y albaricoques.

El Piamonte alberga los movimientos de opinión más importantes y la protección de los productos típicos, como Slow Food de Carlo Petrini. Esto llevó a las principales medidas para proteger los quesos italianos y al nacimiento de la mayor organización de catadores de quesos italianos, la ONAF, que tiene su sede en el castillo de Grinzane Cavour. Alba y las Langhe se han convertido en zonas míticas no solo para el vino, sino también para las trufas y las avellanas trilobuladas. Entre Vercelli y Novara está el mayor distrito arrocero de Italia. Carnaroli, Baldo, Arborio son las especies típicas de esta zona. Cómo olvidar la pastelería y el chocolate de Turín. Materias primas de la más alta calidad que hoy en día se pueden encontrar en las cocinas más importantes de todos los chefs italianos con estrellas.

PRODUCTOS TÍPICOS PIAMONTESES

Piamonte es una de las regiones de Italia con el mayor número de DOP, IGP y STG. Es difícil enumerarlos todos aquí, pero entre los más importantes no podemos olvidar los distritos vinícolas de Alba, Barolo, Barbaresco, Gavi, Monferrato, Langhe, Asti, Ghemme, Gattinara, Roero; el valle del Grana, con su extraordinaria DOP Castelmagno, Robiola di Roccaverano DOP, Gorgonzola DOP, Murazzano DOP, Raschera DOP, Toma Piemontese DOP y Ossolano DOP; entre los embutidos, Bresaola della Val d'Ossola DOP, manteca de cerdo con Rosemary Cavour DOP y Crudo di Cuneo DOP.

Entre otras producciones típicas piamontesas, la carne tiene sin duda su principal valor en la raza piamontesa y en el buey di Carrú. Se lame el bigote con solo pensar en las avellanas y en varias cremas de avellanas... sí, pero con las avellanas del Piamonte IGP, especialmente las de calidad Tonda Gentile de las Langhe. La tradición piamontesa de pastelerías elegantes y de estilo Art Nouveau con los famosos MarronsGlaces que se obtienen cocinando las famosas castañas de Cuneo y el Marroni della Val di Susa IGP, en agua y azúcar, con la posterior formación del glaseado en agua y azúcar glas. Otros productos, como Pepperoni di Carmagnola y Cardo Gobbo di Nizza Monferrato, son obras de arte de la tierra piamontesa. No hablemos de todos los productos de DeCo. Y de la Presidia de Slow Food, que representan las cosas más tradicionales y raras que puede encontrar desde Monviso hasta Monferrato. Para los amantes de la cocina y se inspiran en el Made in Italy, los productos típicos piamonteses son una fuente