El mejor taralli artesanal

Los

taralli son una excelente especialidad típica de Puglia, deliciosos aperitivos para disfrutar en cualquier ocasión.
La palabra tarallo tiene un origen incierto, pero se cree que proviene de la palabra latina «torrère» o tostado, mientras que otros creen que proviene de la palabra francesa «toral» o secador. También hay algunas hipótesis sobre los orígenes que se remontan al griego «daratos», que era una especie de pan. Aunque los orígenes del tarallo no están claros, podemos garantizar que tienen un sabor único e irresistible.

No cabe duda de que sabemos que el tarallo crece bajo una tela que favorece su fermentación. Además, los métodos de difusión también están muy claros. Matilde Serao habló en su famosa ópera «El vientre de Nápoles» sobre cómo las zonas populares napolitanas estaban repletas de gente, pero con el estómago vacío. Desde finales del siglo XVIII, fueron los Taralli los que se llenaron el estómago, gracias también a la pasión de los panaderos y panaderos. Como algunos barrios de Nápoles eran pobres, los panaderos pensaron que era mejor reutilizar incluso los residuos de pasta con los que habían hecho el pan o la «chatarra». De esta forma, se crearon pequeños rizos de masa con la adición de manteca de cerdo o grasa animal y pimienta.

La forma de un tarallo se creó precisamente porque las finas tiras de masa estaban retorcidas y cerradas como una rosquilla.
A medida que este delicioso aperitivo evolucionó, se empezaron a crear muchas recetas diferentes a base de pimienta, semillas de hinojo, guindilla y otras harinas, como harina integral.

Taralli artesanal, la solución ideal

¿Por qué los Taralli se consideran una solución? Porque permitían a los panaderos evitar el desperdicio, evitando así tirar la masa de pan sobrante y crear deliciosos productos horneados fáciles y rápidos de preparar.
Pueden considerarse una auténtica delicia porque la tradición ha dado vida a muchas recetas diferentes para satisfacer todos los paladares y los diferentes gustos de todos los amantes de los taralíes. Además, gracias al reducido número de ingredientes utilizados, este producto era (y sigue siendo) muy barato, por lo que permitía incluso a quienes no tenían una gran suma financiera dar de comer a sus familias gracias a estos aperitivos.

Con el tiempo, los taralli se incrustaron cada vez más en la tradición napolitana y se convirtieron en un elemento clave de la cocina.

Tarallo o Taralluccio, ¿cuál es la diferencia?

El Tarallo está estrechamente relacionado con la región napolitana, mientras que el Taralluccio está vinculado a la tradición de Apulia.
El Tarallino se extendió en Italia y en el extranjero incluso antes que el napolitano y se diferencia de este último precisamente por su tamaño, de hecho es más pequeño. Además, no tiene almendras en su interior como el napolitano y tiene aceite de oliva. Los de Pugliese también suelen tener semillas de hinojo y guindilla, para dar un sabor más fuerte y sabroso a este delicioso aperitivo.

Los tarallini no contienen manteca de cerdo y se han hecho tan famosos gracias al uso del aceite de tavoliere, un ingrediente peculiar.

Tarallini: procesamiento y producción

Dentro de la masa del Tarallino Pugliese encontramos harina, vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal.
A estos ingredientes básicos, se suelen añadir semillas de hinojo, semillas de anís, cebolla o guindilla

La preparación de los tarales de Apulia es muy sencilla: después de amasar todos los ingredientes y obtener una masa elástica, es necesario obtener palitos de aproximadamente 1 cm de diámetro y 8 cm de largo, que luego se doblan para formar un anillo, con los dos extremos bien superpuestos.
Los taralli de Apulia se cocinan de dos tipos diferentes: primero se hierven en agua hirviendo y aceite hasta que vuelven a emerger y, luego, se hornean durante media hora, hasta que estén dorados. Esta doble cocción le permite obtener el crujido y la fragancia típicos que los hacen tan buenos.

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¿Cómo enviamos Taralli artesanal?

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