/ Productos típicos / Carnes curadas / Manteca de cerdo / Productos típicos / Carnes curadas / Manteca de cerdoBienvenido a la sección dedicada al lardo, uno de los embutidos más conocidos de la tradición carnicera italiana. En el &' en nuestra selección puede encontrar varios tipos prestigiosos de manteca de cerdo, desde la muy toscana Lardo di Colonnata, inimitable, hasta la sabrosa manteca de Aosta de Arnad, pasando por otras pequeñas y deliciosas producciones locales, como la manteca de Soave. Todos nuestros productos provienen de empresas d&' excellence y son el resultado de una selección realizada por nuestros expertos para que pueda ofrecer solo lo mejor de la producción porcina italiana.
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Dal lardo toscano di Colonnata, inimitabile, a quello aostano di Arnad, gustosissimo, passando da altre piccole produzioni locali.
Como todos los embutidos, la calidad de la manteca depende de la elección de las materias primas y del hábil arte de sazonar, que todavía se hace hoy en día en tanques de mármol (cuencas, en el caso de la manteca de colonnata), en forma de madera de castaño (los tapetes, como en Arnad) o en otros recipientes en los que el producto permanezca varios meses. En esta sección de nuestra tienda solo puede encontrar la mejor manteca de cerdo italiana creada por artesanos profesionales del sector
.La manteca de cerdo, una salchicha muy sabrosa y con mucho sabor, es un producto derivado de la salazón, la aromatización y el condimento de la capa de grasa que se encuentra justo debajo de la piel del cerdo. Este corte gordo del cerdo se suele tomar del cuello, la espalda y la parte superior de las caderas del animal &'. Es realmente un embutido excepcional que da emociones increíbles a quienes saben cómo probarlo, pero también tiene un pequeño efecto negativo llamado colesterol. Bueno, pero maldito; mágico para el paladar, pero tragedia para nuestras venas. Por eso hay que disfrutarlo con moderación. Se caracteriza de una manera distinta de otros embutidos por su aroma. Hay diferentes tipos de manteca de cerdo en Italia, pero todas requieren l&' yo uso especias o hierbas aromáticas para enriquecer sus
sabores y aromas.El procedimiento para crear una buena manteca de cerdo consiste en salar, condimentar y condimentar manualmente en seco la grasa de cerdo fresca. Se trata de una salchicha muy personalizable, especialmente a la hora de curtirse. Por lo general, se utilizan pimienta negra, nuez moscada, cilantro, clavo, canela, bayas de enebro, hojas de laurel, romero y salvia, pero si lo desea también puede utilizar muchos otros sabores según cómo quiera
personalizar la manteca de cerdo.La más famosa es probablemente la manteca de cerdo de Colonnata, que, por su sabor único y su delicadeza, ha hecho famosa a la ciudad toscana de la que toma su nombre. Para ello, la grasa se coloca en cuencos de mármol, se frota con ajo y sabores, se intercala con sal marina, pimienta negra, ajo fresco, romero, salvia y otros sabores. También se conoce la manteca de Arnad, pero esta, a diferencia de la anterior, se envejece en depósitos de madera (llamadas mantos) y se aromatiza con aromas como enebro, laurel, nuez moscada, salvia
y romero.La manteca de cerdo es un embutido muy bueno para disfrutarlo entero o sobre crutones de pan tostados y calientes. Pruébelo también con una buena porción de polenta caliente que la derrita y libere aromas increíbles
. Interesante es l&' combinación con miel y castañas, así como con camarones y apio.Siempre es una buena práctica guardar los embutidos: en el sótano o en la nevera. En cuanto a la manteca de cerdo, le recomendamos cubrir la parte cortada con una película transparente
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