La mejor mortadela italiana

El origen del nombre de la mortadela debería remontarse al &' era del &' Imperio Romano: según algunos estudiosos, deriva del mortario (mortero), l&' herramienta utilizada para triturar carne de cerdo. Si ese fuera el caso, compartiría la etimología l& #39 con mortandela Trentino (salchicha que no se parece en nada a la mortadela). Otros piensan, en cambio, que se deriva del mortarum, una salchicha con sabor a bayas de mirto, o del murtatum, que significa, precisamente, carne finamente picada en un mortero.

Lo más probable es que la mortadela naciera en el siglo I d.C., y su producción se desarrolló en un & #39, una zona entre el L& #39, Emilia-Romaña y el Lacio. Sin embargo, durante un tiempo, esta salchicha entró en el &' se olvidó y reapareció solo a finales de la Edad Media, donde se produjo exclusivamente en la ciudad de Bolonia.

Para su preparación, hoy en día, solo se utilizan cortes finos de carne de cerdo debidamente desmenuzados para obtener una pasta fina. Una vez cortada, la superficie de la mortadela es aterciopelada y de un color rosa brillante uniforme, y desprende un aroma especialmente aromático. La mortadela, un producto extremadamente versátil, se puede utilizar en diferentes tipos de preparación, pero, como suele ocurrir, se puede comer simplemente con una rebanada de pan o se corta en cubos y se sirve como aperitivo