El mejor tocino italiano

La historia del tocino tiene orígenes antiguos que se remontan a la época del Imperio Romano, cuando se lo daba a los legionarios en lonchas cada tres días. En períodos posteriores, también fue una forma de pago, como en la época longobarda, cuando a los albañiles al principio de su trabajo de temporada se les pagaba con trozos de tocino.

Un embutido que se parece mucho al tocino es la almohada y los dos a menudo se consideran sinónimos. En realidad, son muy diferentes. El tocino se obtiene del tejido adiposo subcutáneo del abdomen del cerdo y se vende en tres formas diferentes: tocino estirado, tocino enrollado y tocino ahumado. La almohada, por otro lado, se obtiene de la mejilla y parte del cuello de un cerdo que tiene al menos 9 meses. Su peculiaridad consiste en que se sazona externamente con sal y pimienta y, a menudo, también con ajo, salvia y romero, con un período de maduración de al menos tres meses que permite la formación de una costra dura que lo caracteriza por fuera, mientras que por dentro madura un sabor muy intenso. #39

Diferencias sustanciales, incluida la organoléptica: 100 gramos de tocino contienen 458 calorías, 45 grasas, un 0,66% de carbohidratos, un 11,6% de proteínas y un 40% de agua, mientras que 100 gramos de almohada contienen 655 calorías, un 70% de grasas, un 6,40% de proteínas y un 22% de agua.

La diferencia entre el tocino y la almohada también está en la disponibilidad: el tocino es mucho más común, por eso se usa con mucha más frecuencia en muchas recetas de cocina. Sin embargo, encontrar el tocino adecuado, el sano y de calidad, no es fácil, pero podemos ayudarlo con esto