Los productos típicos de la región de Cerdeña

Es normal que cuando hablamos de Cerdeña solo nos vengan a la mente idílicos paisajes multicolores, desde el turquesa del mar hasta el rojo intenso del centro de Creta. Cerdeña es un milagro enclavada en medio del mar Tirreno. ¡Orgullosamente isla! Un territorio con una identidad muy fuerte que, empezando por los nuraghi, termina en las majestuosas casas frente al mar, de VIP de todos los continentes. Cerdeña vive en los silencios del interior, quemada por el sol y en las pequeñas bahías ocultas por la vegetación aún no contaminada. La otra Cerdeña, la que está lejos de ser el centro de atención, es aún más fascinante. Sin embargo, no hay espacio en el que el espíritu sardo no emerja con su fuerza disruptiva. Una tierra franca y tradicionalista, cerrada por las olas del mar y por las antiguas tradiciones con las que el hombre ha luchado por mantener su independencia y singularidad.

La mayoría de la gente aún desconoce la Cerdeña gastronómica y el público en general solo conoce algunos de los manjares que produce el territorio. Cerdeña es una tierra en la que sin duda prevalecen los mariscos, pero es una cocina terrestre que sabe cómo entusiasmar y sorprender. El pastoreo siempre ha distinguido el estereotipo del sardo. Sheep y Coppola son elementos de una representación que permanece sin cambios con el tiempo. También es cierto que todo lo que es innovación en esta región proviene en su mayoría de fuera, desde la infame estación del Aga Khan hasta las corporaciones multinacionales del norte que han construido y, lamentablemente, cimentado las zonas más occidentales de la isla. También por esta razón, quizás las poblaciones sardas sigan fuertemente vinculadas a sus tradiciones en la actualidad. Una especie de forma contemporánea de resistencia para preservar la independencia. Sin embargo, el pueblo sardo es extraordinariamente acogedor y ha hecho del turismo su alma económica más importante.

PRODUCTOS TÍPICOS DE CERDEÑA

Cerdeña no es solo Pecorino Sardo DOP, no es solo cordero o lechón sardo, aunque estos productos no puedan considerarse superficialmente. De hecho, provienen de historias antiguas de la vida en el campo, de vidas en estrecho contacto con animales y de historias milenarias de supervivencia. Hay un factor que une todos los productos y recetas típicos de Cerdeña: la sencillez, la autenticidad y el apego a los orígenes.

Entre los productos típicos que mejor cuentan la historia y la tradición culinaria sarda, debemos recordar el cordero IGP de Cerdeña, que se cría y se alimenta únicamente en pastos. Culurgionis d'Ogliastra IGP, un producto elaborado con pasta fresca rellena con relleno de patatas; vienen en forma de paquete que parece cosido a mano. La alcachofa espinosa sarda con DOP, un auténtico clásico de la cocina sarda. La DOP Fiore Sardo, que no es una flor, sino uno de los mejores quesos de la región, producido con leche de vaca y oveja. Pecorino Sardo DOP, quizás el producto sardo más famoso del mundo, que cuenta entre sus antepasados con tipos de quesos que se remontan al 1700. Pecorino Romano DOP, producido principalmente en Cerdeña. La producción de aceites realmente especiales y, en particular, de la DOP sarda también es muy importante.

Por último, está la directora de fotografía de Zafferano di Sardegna, que poco a poco está cosechando un gran éxito de público, especialmente en los últimos años. Incluso los vinos sardos son de gran calidad y, de hecho, en los últimos años, han destacado por su calidad no solo en Italia, sino también en las mejores mesas internacionales. De Vermentino di Gallura a Cannonau y Carignano. Girò y Cagnulari, quizás menos conocidos, se caracterizan por su gran poder aromático. Por último, hay vinos más delicados, como Mónica y Malvasía