Produits typiques de Lucan de la région de Basilicate

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Basilicate nous est restée trop longtemps inconnue, mais ces dernières années, grâce également à des réalisateurs, des comédiens, des chanteurs, des artistes et des artisans culinaires, nous sommes tombées amoureuses de cette terre extraordinaire. Pas seulement pour les Sassi di Matera, que Pasolini a d'abord immortalisé, puis Mel Gibson, dans leurs superbes œuvres cinématographiques sur la Passion du Christ. Même pas pour le film italien le plus léger Basilicata Coast to Coast de l'auteur local Rocco Papaleo. Mais les habitants de Lucan eux-mêmes l'autorisent, car ils sont de plus en plus conscients de la beauté de leur pays.

Des artisans du vin et de la gastronomie de plus en plus fiers d'appartenir à l'Italie et aux Italiens. Il s'agit d'une renaissance, comme en témoignent les foires et les événements œnologiques organisés en Italie et dans le monde entier. Il n'y a pas beaucoup de produits AOP et IGP dans ce pays, mais de nombreuses réglementations émergent et des demandes de certification sont en train d'apparaître.

Les villes dont nous nous souvenons toujours sont la capitale régionale de Potenza et l'ancienne ville de Matera. Mais il existe également d'autres très beaux centres tels que Pisticci, Melfi, Policoro. Ce sont des centres qui vont de la mer à la montagne, en passant par des collines et des vallées étroites et imperméables mais très colorées, surtout en automne.

La Basilicate est la « cheville » de notre beau pays. Cela inclut des régions telles que Vulture, qui sont devenues célèbres grâce à de petites exploitations viticoles de grande valeur. Ensuite, les Apennins lucaniens, qui restent célèbres pour leur excellente production de lait pour les fromages anciens. Une autre région très particulière est le Val d'Agri, où la viticulture est prédominante, avec des plantations principalement de vignes internationales.

La Basilicate fait partie de l'ancienne région de Lucanie, qui comprend également une partie de la Campanie et de la Calabre. La Lucanie tire son nom des anciens peuples lucains, fils du héros Lucus, originaire du centre de l'Italie. Les autres origines du nom sont le terme Lucus, forêt sacrée, Lycos, un terme grec qui signifie loup, Lyki, une population d'Anatolie.

L'origine du nom Basilicate, quant à elle, est due au nom de la basilique d'Acerenza, dont l'évêque avait juridiction sur l'ensemble du territoire régional, tel que nous le connaissons aujourd'hui. Le château de Melfi reste une perle médiévale, qui semble avoir arrêté le temps. Mais passons maintenant aux produits typiques de la région de Luca en Basilicate

LES PRODUITS TYPIQUES DE LUCAN EN BASILICATE

À ce jour, il n'existe que deux produits certifiés AOP. Fromage Pecorino di Filiano et haricots blancs Rotonda cultivés dans la région du Pollino. Les produits IGP, quant à eux, sont représentés par un produit de boulangerie fascinant tel que le pain Matera, également appelé croissant pour sa forme caractéristique avec une partie supérieure en haut du moule. Puis le haricot Sarconi et le délicieux Canestrato di Moliterno.

L'un des produits les plus intrigants qui arrivent de plus en plus facilement sur les tables italiennes est le poivre de Senise IGP, qui est laissé sécher pour acquérir une texture et une saveur très intenses avec une touche épicée sucrée. Excellent pour émietter directement sur les pâtes et assaisonner uniquement avec un peu d'huile d'olive extra vierge.

Les produits proposés par le Présidium de Slow Food sont également très intéressants. Il s'agit notamment du Caciocavallo Podolico de Basilicate, excellent après de longs raffinements en cave. Le haricot rouge écrit depuis le marécage de Pignola, ainsi nommé d'après les points rouges présents sur la peau. Parmi les autres Presidia, citons l'olive Ferrandina cuite au four, la poire de la vallée du Sinni et le Pezzente du mont Materana, une charcuterie produite avec les parties les moins nobles du cochon noir de Lucanie, à laquelle est ajouté un peu de piment de Senise épicé.

La Basilicate sera de plus en plus une région « surveillée », même pour nous à Spaghetti & Mandolino. Il le mérite ! Il vous suffit de découvrir notre gamme de produits typiques de Lucan en vente en ligne ! Profitez de la visite de la Basilicate et bon repas !