La secolare Festa de la Renga di Parona

Parona est un joyeux quartier aux portes de Vérone, tourné vers la Valpolicella. À l'époque médiévale, c'était un arrêt obligatoire pour les grands bateaux qui descendaient le long de l'Adige, dont le passage à travers la ville était interdit les jours de fête. Les bateliers s'arrêtaient pour se restaurer dans les tavernes le long de la rivière, payant avec une partie de la marchandise transportée, dont les harengs fumés des mers du Nord. Un poisson pauvre que dans les tavernes de la région ils apprirent à cuisiner de manière si extraordinaire qu'aux jours de Carême, il devint habituel de se rendre à Parona pour manger arringa (renga, en dialecte véronais) avec de la polenta grillée et du vin de Valpolicella.

Fête de la Renga : fête de début de Carême

C'est ainsi qu'est née la traditionnelle Fête de la Renga qui se déroule encore aujourd'hui au début du Carême, le Mercredi des Cendres, avec des parades allégoriques et des stands gastronomiques. Plat simple mais savoureux, la Renga servie (nous la proposons dans un pot pour pouvoir l'expédier) avec de la polenta est excellente en entrée ou en plat principal, selon la quantité que l'on en mange. Servie en petites portions, c'est une délicieuse finger food et enfin une excellente sauce pour les pâtes.

Et c'est précisément chez un des taverniers qui cuisine si bien pendant la fête que nous avons choisi notre producteur de renga préféré !