Lampascioni - légumes bulbeux et très estivaux!

Les lampascioni sont des plantes herbacées qui exhibent de magnifiques fleurs violettes durant l'été. On les trouve couramment dans les régions de Pouilles et de Basilicate. La partie comestible est leur bulbe, qui se trouve à une profondeur d'environ 10-20 centimètres. Il ressemble à un oignon nouveau et son goût est légèrement amer. 
 

Leurs propriétés nutritives et bénéfiques sont nombreuses, en effet, elles contiennent : 

- flavonoïdes, une véritable bombe d'antioxydants hydrosolubles constituant
la vitamine P; 

- elles sont riches en soufre, un minéral indispensable pour le tonus musculaire, aide à purifier et détoxifier l’organisme des agents externes ou des accumulations de toxines, soigne la peau, donne de l'éclat aux cheveux et améliore les troubles cardiovasculaires; 

- elles contiennent également des saponines, avec des propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes, ainsi que des pectines qui contribuent à la régularité intestinale.
 

Idéales pour un régime hypocalorique et détoxifiant qui favorise le bien-être de la peau et des cheveux. Elles sont particulièrement adaptées durant l'hiver, après les excès des fêtes. 
 

Le bulbe de lampascione a un goût amer, comme nous l'avons mentionné précédemment. Il peut être dégusté seul ou comme un ingrédient de choix pour de nombreuses recettes. Il s'associe bien avec des plats légèrement sucrés tels que les courgettes, la saucisse, l'omelette, la courge, les aubergines et les champignons. Pour un apéritif savoureux, nous vous proposons un crostini chaud à base de crème d'aubergines et de lampascioni à l’huile.  Ils font un joli couple ! Une autre idée pétillante que nous vous suggérons pour une pizza pas ordinaire comprend : des lampascioni à l’huile, des pétales de tomates séchées et des olives noires. Le tout assaisonné d'un généreux filet d'huile d'olive extra vierge de Grignano Bio. Un plat irrésistible !
 

Il existe de nombreuses recettes à déguster avec cet ingrédient délicat. Laissez libre cours à votre imagination.