Les pêches jaunes sont idéales pour faire des confitures.

Les pêches jaunes sont idéales pour la préparation de confitures très parfumées.
Nous de Spaghetti & Mandolino vous les envoyons mûries sur l'arbre le même jour où elles partent pour garantir qu'elles soient à leur juste état de maturité et avec le meilleur goût. En somme, qu'elles sachent de pêche et non de rien, comme cela arrive trop souvent lorsque les fruits ont mûri dans des réfrigérateurs.

Les pêches à chair jaune sont exceptionnelles pour une confiture à utiliser simplement au goûter ou dans des tartes aux fruits au goût inconfondable. 
 

La préparation est simple. Nous vous proposons une méthode pour deux kilogrammes. 

 

Pêches jaunes de Pescantina 2kg

Sucre 250g

Jus de citron 50g
 

Prenez les pêches et lavez-les sous l'eau du robinet. Enlevez la peau et le noyau. À ce stade, coupez-les en dés de 2 – 3 cm. Mettez-les dans une casserole et ajoutez le sucre. Puis ajoutez le jus de citron et mélangez. Laissez macérer pendant au moins 8 - 10 heures.
À la fin de la macération, prenez la casserole et mettez-la à feu doux. Portez à ébullition en remuant. De temps en temps, enlevez avec une écumoire la mousse qui se forme à la surface. Continuez la cuisson pendant 40 minutes. 

Les pots. Si les pots doivent être stérilisés, vous pouvez le faire en les mettant dans une casserole avec assez d'eau pour les couvrir. Portez à ébullition pendant environ 30 minutes, tant les pots que leurs couvercles. 

Remplissage. Les pots une fois stérilisés sont remplis avec la confiture encore bouillante. Ils sont fermés hermétiquement et laissés reposer à l'envers.