Crudisme. La nouvelle frontière de la nourriture crue.

Commençons à apprendre ces deux mots anglais. Raw Food signifie littéralement, nourriture crue. Une nouvelle frontière ?
Eh bien si l'on y réfléchit, c'est le régime de l'Homo sapiens à ses débuts quand il n'avait pas encore découvert les bienfaits du dieu feu. Les aliments crus signifient tous ces aliments qui n'ont pas été cuits grâce à l'utilisation de chaleur à flamme directe. Qui n'ont pas perdu tous leurs composants nutritifs à cause de la haute température.

Au SANA de Bologne, l'événement international du biologique, ce qui a émergé avec le plus de force est justement cette nouvelle frontière. Adopté par de nombreuses stars du cinéma hollywoodien, le crudisme devient un mouvement très suivi dans notre pays par des femmes et des hommes, surtout dans sa version végétalienne.
Et voici donc le prolifération de légumes, fruits secs, crèmes de légumineuses, céréales, smoothies, etc… mais le crudisme révèle aussi son âme non végétalienne avec tous ces charcuteries qui n'ont pas subi de cuisson et sont nombreux. Parme et San Daniele parmi tant d'autres, mais aussi effilochés de cheval et d'autres viandes séchées dans le pur style le plus ancestral.
Ce phénomène qui conquiert le monde occidentalisé va vers l'idée d'une nutrition plus saine et équilibrée, riche en nutriments encore facilement assimilables et non dispersés dans les eaux de cuisson. Un monde qui a une logique existentielle très intéressante et néanmoins scientifiquement prouvée. Pas simple pour ceux qui aiment la bonne cuisine de tous les jours. En gros, des pâtes cuites à cru seraient un peu difficiles à obtenir même si des tentatives sont faites avec des cuissons à froid.

Cette année encore, donc, au SANA, quelques indications très intéressantes pour un monde, celui du BIO, qui est en nette croissance, comme le prouve le nombre toujours croissant de visiteurs de cette foire qui est passée du scepticisme à être fortement tendance et à orienter les marchés, même les plus traditionnels.

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