Senatore Cappelli, la raison d'une mode !

Nous ne devrions probablement même pas l'appeler mode, mais plutôt prise de conscience et attention aux consommations. En effet, depuis un an, la consommation et la recherche de pâtes et de semoule de blé Senatore Cappelli ont triplé et son ascension ne connaît pas de ralentissement.

Mais qui était ce Sénateur Cappelli ? Il existe encore plusieurs recherches "indécises" entre sénateur Cappelli et sénateur Cappello, mais... Raffaele Cappelli était un sénateur du Royaume d'Italie qui a initié la révolution agraire des Pouilles en soutenant un généticien des Marches, Nazzareno Strampelli, qui a consacré sa vie à la recherche de variétés de blés résistants afin de soutenir leur production même dans les zones les plus difficiles de l'Afrique occidentale.
Le blé proposé par Strampelli était grand et tardif, très adaptable et résistant même dans des conditions environnementales défavorables. Un blé très rustique et de qualité exceptionnelle, au goût inconfondable.
Strampelli a dédié sa découverte au sénateur Cappelli qui a soutenu ses études. Aujourd'hui, ce blé est cultivé dans les Pouilles, la Basilicate, la Calabre, la Sardaigne et est utilisé pour des pâtes de qualité supérieure ainsi que pour d'excellents pains et pizzas.

Nous de Spaghetti & Mandolino vous proposons deux producteurs différents de pâtes avec du blé Senatore Cappelli : le célèbre Pastificio Felicetti et une famille marchigiane nommée Columbro qui, depuis 1972, produit avec des méthodes protectrices des blés de la plus haute qualité.

La pâte Senatore Cappelli a un goût beaucoup plus prononcé que les autres types et se cuit très bien. Excellente pour de grands plats à base de sauces à la viande et au poisson, en particulier pour les crustacés et les moules à la vénitienne.

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