Modène - chef-lieu de l'Émilie.

La cuisine modenaise, avec la cuisine bolonaise, représente l’excellence de l’alimentaire émilien.

On parle de tortellini ou de Parmigiano Reggiano déjà depuis 1300, dans les célèbres nouvelles du Décaméron de Boccaccio. Patrie de l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, du Cotechino IGP, du Zampone di Modena et des vins, dont les plus connus sont le Lambrusco di Modena et le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (MO). La tradition norcinaire est très développée dans ces territoires.

La ville se vante d'une histoire millénaire, riche en culture et en traditions. À l’origine, c’était un site étrusque, puis gaulois avant de devenir une colonie romaine sous le nom de “Mutina”, pour probablement indiquer une colline ou un relief. Entre le Vème et le VIIème siècle, elle fut abandonnée en raison des fréquentes inondations du Secchia et du Panaro, les deux rivières qui l’entourent, et des fréquents pillages. Elle commença à se repeupler suite à la construction du siège épiscopal et des murs en 891, voulus par l’évêque Leodolino. La magnifique cathédrale fut érigée par la seigneurie épiscopale au gouvernement jusqu'en 1135, puis commença l’autonomie communale. Mais la commune fut bientôt conquise par la Bologna guelfe et ensuite par les Estensi de Ferrare.

En 1598, le duc Cesare des Estensi transfère à Modène la capitale de son état, qui entre les invasions d'Italiens et d'étrangers réussit à survivre jusqu'à l'Unité d'Italie, capitulant seulement sous les troupes de Napoléon. Entre le XIXème et le XXème siècle, la province devint un bastion de mouvements d'abord socialistes puis communistes. 
 

Le Duomo de Modena, la Torre Civica et la Piazza Grande, sont des monuments inscrits en 1991 comme patrimoine de l’humanité par l’Unesco.