Le Piémont a aussi son Salame IGP.

Une nouvelle IGP est née pour les charcuteries en Italie et s'ajoute aux autres déjà nombreuses.
Notre pays est celui qui détient le plus grand nombre de certifications sur ce type de produit en Europe. Le Piémont, en particulier, s'est toujours distingué par son dynamisme dans la protection des spécificités agroalimentaires.

Le Salame Piemonte sera la quarantième IGP. Un produit qui, un an après sa présentation au Ministère des Politiques Agricoles, a donc atteint son but.

Quelle est la particularité de cette charcuterie ? La présence à l'intérieur de vin rouge typique du Piémont comme le Nebbiolo, la Barbera et le Dolcetto. Sa forme est cylindrique, les tranches de couleur rouge vif et tendant au rubis. La partie grasse est particulièrement entrecoupée de morceaux allongés et compacts. La charcuterie contient de l'ail selon l'ancienne tradition piémontaise et cette sensation émerge délicatement du produit avec une agréable impression vinée.

Ce n'est pas une charcuterie sèche mais elle tend à rester moelleuse et crémeuse en bouche. Dans le mélange, il n'y a pas seulement du poivre comme épice mais aussi des clous de girofle et de la muscade qui caractérisent particulièrement la perception finale du goût. Le meilleur pain pour sa dégustation ? La Biova piémontaise, un pain blanc très moelleux.

Bienvenue Salame Piemonte IGP !

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