Mais faites de moi une « planche à découper »

Spaghetti & Mandolino commencera à vous proposer des plateaux de fromages italiens sélectionnés au cours de cette première année de vie de notre portail.
Un choix qui vient après le grand succès de la vente de fromages portionnés de toutes les diverses typologies, des plus importants comme peut l’être le Parmigiano Reggiano DOP aux petits fromages des pasteurs italiens entre hauts alpages et pâturages immaculés.

Nous augmentons la disponibilité de fromages et bientôt il y aura une grande nouveauté avec l'un des affineurs italiens les plus reconnus, aimé des grands chefs étoilés.
Nous vous proposons de vous rapprocher du monde des fromages à travers le plateau.

Bernardo Pasquali, notre sélectionneur, Maître Fromager ONAF et promoteur de la magie blanche du fromage, vous accompagnera dans la réalisation de petits parcours gustatifs à travers le monde magique du fromage.
Des petits voyages entre pâturages, fromageries et pensées de petits grands hommes qui ont cherché à interpréter le territoire à travers le lait. Chèvres, vaches et moutons seront présentés à travers de petits morceaux de bonté. Nous vous amènerons à comprendre la signification des verticales du goût au sein de différentes typologies de produits, par exemple bleu, à lait cru, affinages de fromages de montagne et différentes interprétations de pâtes filées.

Déguster les fromages selon la technique de la raggera signifie s’amuser tout en apprenant ce magnifique monde du goût le plus authentique. Bernardo vous expliquera la succession des fromages, les caractéristiques de chaque produit et surtout il vous dira comment couper le fromage et le disposer pour le convive afin qu'il soit représentatif d'une pièce de dégustation.

En somme, nous vous apprenons à impressionner ceux qui ont quelques soirées top, ou à vous plonger dans le plaisir conscient en associant miels, confitures, moutardes et d'autres délicieuses gourmandises que vous pouvez trouver chez nous, Spaghetti & Mandolino. Restez à l'écoute!

S&M