Novembre, le temps des fruits secs.

Les fruits secs sont un plaisir auquel peu résistent et aujourd'hui nous pouvons les interpréter de plusieurs manières. Non seulement tout juste écalés mais aussi en cuisine, tant pour des préparations salées que pour des préparations sucrées.

Nous vous les recommandons pour des occasions de rencontres entre amis, pour des rendez-vous galants et pourquoi pas, aussi pour des meetings de travail. Oser avec les fruits secs n'est pas une folie. Au contraire !
Le simple geste de casser une noix peut être un moyen de rapprocher autrui et de le mettre à l'aise. Noix, noisettes, amandes, pistaches, anacardiers et cacahuètes sont le désir des enfants et le désir intrigant de câlins au bureau devant un ordinateur. Certains diététiciens les recommandent au moins une fois par jour pour leur contenu en polyphénols, antioxydants.

Nous, qui faisons les gourmets, vous les recommandons lors d'occasions quotidiennes associées à des plats salés et sucrés. Eh bien le matin, quelques noisettes concassées dans votre yaourt parfois si triste et blanc suffiraient à égayer sa saveur. Ne vous inquiétez pas pour les calories, certains gras végétaux cachés entre les plis de quelques biscuits acclamés sont bien pires !

Les fruits secs, nous l'apprend la cuisine sicilienne, sont excellents également concassés en morceaux, dans les diverses sauces pour les pâtes à midi, la caponata, la pasta alla norma, mais aussi simplement dans une spaghettata avec des champignons trifolés et des noisettes concassées, ou des pâtes avec des aubergines et de la poudre d'amande.
Le pistache va très bien aussi avec des plats de poisson de mer et sa poudre est exaltante sur une crevette rouge de Sicile.

Mais les fruits secs sont également excellents comme collation à grignoter, accompagnés d'un bon thé ou de miel toutes fleurs. Enfin, essayez les fruits secs avec des fromages. Par exemple, un morceau de Castelmagno AOP avec des noisettes du Piémont, du pecorino affiné avec des cacahuètes ou des anacardiers, un gorgonzola avec des noix et une goutte de miel est un incontournable !

En somme, pensons aux fruits secs comme un produit qui ne soit pas limité au seul après-dîner comme on le faisait autrefois devant la cheminée où l'on brûlait à la fin les coques. Amusez-vous à créer votre propre goût plus intrigant !

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