Giusti Wine : une entreprise entre avenir et tradition

La Cantina Giusti est un domaine capable de maintenir un parfait équilibre entre passé et futur. Né en 2004 à l'initiative de son fondateur Ermenegildo Giusti, entrepreneur canadien tombé amoureux du vin italien, il possède aujourd'hui plus de 75 hectares de vignobles acquis dans le Montello. Dans cette zone collineuse, entourée de forêts célèbres pour le bois utilisé depuis l'époque de la Serenissima pour la construction de navires, naissent les vins Giusti Wine: des produits typiques de ce territoire.

Sa production principale est le Prosecco: DOC et DOCG. Cette dernière dénomination est due à un vin qui suit des critères de production rigoureux et stricts: il est en effet produit dans seulement trois zones en Italie, dont celle des Colli Asolani. La culture en zone collineuse nécessite une attention particulière pour le travail manuel, réduisant massivement le travail automatisé. De plus, la zone collineuse, riche en minéraux ferreux, confère au vin une longévité naturelle, inhabituelle pour un Prosecco.

Outre les Proseccos, Giusti Wine se vante d'une production de rouges typiques du territoire et de la culture de certains cépages français amenés dans le Montello: le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Complètent le tableau le Pinot Grigio, typiquement vénétien, et le Chardonnay, choisis par Giusti Wine pour la forte demande internationale.

La force de ces vins réside dans l'idée de base: le territoire. Giusti Wine est en effet une entreprise qui croit fermement à la spécificité de cette zone, à ses particularités uniques et irrépétibles.

Parmi les vignobles du domaine au cœur du Montello, il y en a un en particulier qui a presque un siècle de vie: un petit vignoble constitué de vieilles vignes, autrefois assiégé par la forêt, aujourd'hui nettoyé et totalement récupéré par l'entreprise. Un lieu qui incarne la mémoire historique, qui sera célébré avec une vendange et une production limitée et exclusive, symbole de tradition et de soin pour le passé.

À côté de ce bijou historique, coexistent deux clones de cépages, deux variétés de Sauvignon Blanc conçues et créées spécifiquement pour résister aux maladies. Deux types, donc, naturellement plus forts, qui permettront une production vinicole libre de composants chimiques. Un exemple de technologie au service de la nature.

L'entreprise Giusti choisit de préserver la biodiversité naturelle du Montello: un équilibre naturel qui rend les vignobles plus forts, une rareté à préserver pour offrir aux passionnés un vin unique au monde.

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