Les 10 meilleurs fromages italiens que le monde nous envie

Nous, Italiens, avons l’habitude de nous vanter toujours de toutes les belles choses que nous avons et, comme nous en avons beaucoup, parfois nous oublions toutes celles qui sont bonnes. À un moment où nous sommes tous devenus plus exigeants quant à la qualité de la nourriture, le monde, en effet, envie nos délices typiques, parmi lesquels, bien sûr, les meilleurs fromages italiens.

 

C’est un peu paradoxal, mais nous sommes très amateurs de tout ce qui est étranger aussi en matière de nourriture. Déjà dans les années 80, la mode de la cuisine “fast” américaine se répandait en Italie comme une traînée de poudre. Heureusement, aujourd'hui les choses changent lentement, mettant en évidence une plus grande attention aux produits typiques italiens. Nous-même, enfin, commençons à reconnaître la qualité et les certifications. En somme, il y a encore beaucoup de chemin à parcourir, mais nous sommes sur la bonne voie. 

 

Notre fierté nationale, cependant, nous ne l’avons jamais perdue et qui sait combien de fois vous avez entendu les phrases : “la cuisine italienne est la meilleure du monde”, “nous sommes meilleurs que les Français”, “les étrangers nous envient notre table”, “si je vais à l’étranger, je ne peux pas résister sans des pâtes pendant plus de deux jours”, etc. C’est pourquoi aujourd’hui nous avons décidé de vous présenter les 10 fromages que le monde nous envie. Ceux qui, une fois à table, font la différence sans si et sans mais. Ils sont tous AOP et, plus ou moins, faciles à trouver. Vous les trouverez sûrement facilement sur notre site.

 

Le Castelmagno AOP, provenant de la belle et douce Vallée Grana au Piémont. Un fromage qui subit une double rupture du caillé et, pour cela, reste particulièrement granuleux. Le nec plus ultra serait celui affiné naturellement avec un long vieillissement.

 

Le Bitto AOP, fromage historique des hauteurs en Valteline à pâte dure qui a une grande capacité d’affinage et de vieillissement. Produit seulement avec du lait de pâturage, il est riche en arômes et particulièrement fondant.

 

Le Caciocavallo Podolico, une magie des terres de Basilicate, Calabre, Pouilles et Molise. Fromage à pâte filée qui, avec le vieillissement, produit des sensations aromatiques extraordinaires.

 

Le Ragusano AOP, produit dans la province de Raguse avec du lait de vaches podoliques et fait également partie des fromages à pâte filée. De forme allongée en parallélépipède, il a une pliure au centre due au fait qu'il a été suspendu tout au long du vieillissement. 

 

Le Parmigiano Reggiano AOP dans ses différentes maturations : c’est un véritable incontournable international !

 

Gorgonzola AOP au naturel piquant : le fromage que le monde aime même dans des pays où les fromages à pâte persillée existent. Dans ses formes douce et piquante. Nous préférons le piquant au naturel. 

 

Mozzarella di Bufala Campana AOP : un fromage que tout le monde dans le monde a tenté et tente d'imiter mais, grâce à Dieu, avec des résultats très médiocres parce que c'est ici que la terre fait la différence.

 

Robiola di Roccaverano AOP, un fromage piémontais qui, mangé frais et crémeux, est une délicatesse pour les palais les plus fins. 

 

Monte Veronese AOP : c’est le fromage des pâturages de l’ancien plateau des Monts Lessini dans la province de Vérone. Nous recommandons toujours le Stravecchio de Malga AOP Presidio Slow Food, une rareté extraordinaire.

 

Pecorino di Forenza AOP. Lorsque nous pensons aux pecorinos, nous pensons justement aux grands pecorinos du centre de l’Italie. Pourtant, celui-ci, essayez-le ! C’est l’exaltation de la terre de Basilicate avec une concentration d’arômes et de parfums qui a peu de rivaux !