Giuseppe Bernardinelli, l'art et la passion du raffinage

Nous sommes ravis d'accueillir enfin l'un des affineurs de fromage les plus intéressants au niveau national : Giuseppe Bernardinelli, un homme simple, riche de passion et d'expérience dans le domaine des affinements des fromages. La sienne est un'art mûri dans le temps entre les grottes de son père Andreino, dans la Valpolicella à Vérone, où des moisissures colorées ornaient des œuvres d'art de fermes et d'étables d'alpage. 

 

Une technique fascinante et intemporelle qui caractérisait de nombreux habitants des collines véronaises. Un territoire ancestral entre vignes, oliviers et cyprès qui ornent encore aujourd'hui les doux paysages de ces lieux. Une Valpolicella historique, grimpant vers les premières Préalpes, les Petites Dolomites, les Monts Lessini. Des plateaux idéaux pour la production de grands laits pour des tomes savoureuses et crémeuses qui sont encore aujourd'hui obtenues de ces pâturages fleuris.

 

 

Giuseppe Bernardinelli est aujourd'hui recherché par des chefs illustres et par des gourmets de toute l'Italie pour la créativité de ses œuvres d’art et pour le plaisir des combinaisons qu'il sait créer. Des fromages qui allient fruits, fleurs et herbes aromatiques et sauvages. Un résumé de culture, d'histoire et de tradition que Giuseppe lui-même a traversé dans sa vie et qui se traduit aujourd'hui en une écaille de fromage ou en une crème de fromage épicée. 

 

Bruno Barbieri, célèbre chef et personnage de télévision, a été l'un de ses premiers ambassadeurs et des revues cultes comme Gambero Rosso ont chanté son art et sa technique. Aujourd'hui, les créations de Sapori del Portico, sa marque, sont toutes ici dans Spaghetti & Mandolino, faisant de notre sélection l'une des plus prestigieuses en ligne. 
 

 

 

Giuseppe et son neveu Marco couperont pour vous de délicieux morceaux de fromage, les plaçant en conditions de sous-vide et atmosphère contrôlée pour garantir la fraîcheur et l'intégrité maximales du produit. Vous aurez la possibilité de découvrir des tomes affinées dans les grottes de la famille, affinées entre des pierres blanches de marne fossile, le prestigieux sous-sol de l'ancienne Valpolicella, ainsi que des bleus affinés et de petites créations gourmet qui vous laisseront sans voix, d'excellents fromages pour des soirées inoubliables et des plateaux d'une rare agréable.

Les Sapori del Portico ne sont pas seulement des œuvres d'affinage de la part de Giuseppe, mais aussi une grande sélection de fromages rares provenant de toute l'Italie. Parmi les fromages que nous fournit Giuseppe, il y a le rarissime Montebore dop di Vallenostra, le Scimudin di Opere Casearie, le Blu del Moncenisio di Guffanti et tant d'autres !

 

Bienvenue donc à Sapori del Portico, chez le Maître Giuseppe Bernardinelli et ses œuvres d’art.