Buvons en grand: les mesures des bouteilles comptent!

Magnum, Jeroboam, Matuzalem et ainsi de suite jusqu'à Melchizédech. Ce sont quelques noms des mesures des bouteilles de vin de plus de 75cl. Et savez-vous pourquoi nous en parlons ? Parce que boire dans de grands formats signifie boire mieux. Cela signifie déguster un vin qui, dans certains cas, semble différent lorsqu'il est consommé dans une bouteille normale. Mais pourquoi pouvons-nous nous permettre d'affirmer cela, me direz-vous ? Simplement parce que le vin est vivant ! 

L’affinage d’un vin dépend énormément de la capacité des bouteilles. Le meilleur format pour les bouteilles de vin serait la Magnum et probablement, encore mieux, la double magnum ou Jeroboam de 3 litres. 

Lors de la mise en bouteille, le vin subit un fort stress physique. Pensez par exemple à un grand Barolo ou Amarone qui vieillit pendant trois à quatre ans en fût ou en barrique, une période pendant laquelle il reste immobile, reposant, en équilibre moléculaire. Eh bien, ce vin, tout à coup, passe à travers des filtres poreux d'environ 1 micromètre de diamètre, puis à travers des tuyaux et des pompes jusqu'à l'étiqueteuse. Ici, il est littéralement pulvérisé dans la bouteille et, à la fin, en plus d'avoir subi un grand déséquilibre, il entraîne également un peu d'oxygène. En somme : quel brusque réveil a eu ce vin qui reposait depuis des années ! 

La bouteille devient donc le nouveau contenant où le vin peut se recomposer, et il le fait dans le temps : il s’arrondit, se complexifie, s’élève et s’affine pour devenir un grand vin d’une importance unique. Voici donc pourquoi si nous buvons en grands formats, nous trouverons un produit de haute qualité, mieux recomposé et assurément plus élégant et stable. En somme, comme nous l’avons dit précédemment : nous buvons définitivement mieux !

Et puis, si nous pensons aux bulles, la magnum est le format parfait pour un grand Champagne, un excellent Prosecco Superiore, une grande cuvée italienne. L’équilibre et la pénétration des éléments dans cette mesure de bouteille est toujours le meilleur que l’on puisse obtenir : garantie de fortes émotions lors de la dégustation et d’une agréable sensation générale incomparable. 

Nous, chez Spaghetti&Mandolino, avons aussi quelques grandes bouteilles à vous signaler sur notre portail. Un grand Soave élégant et raffiné en Magnum de Soave Motto Piane de Fattori ; un Lagrein épicé et traditionnel comme la Magnum de Lagrein Amperg Sudtirol DOC ; un Franciacorta essentiel et de grande plaisance comme la Magnum de Franciacorta DOCG Brut Millesimato de Monzio Compagnoni ; le séduisant Barolo Bricco Francesco de Rocche Costamagna toujours en Magnum. 

Le format magnum du Valpolicella Classico Superiore San Michele de la magnifique entreprise BIO Tenute Ugolini de Fumane. Une bulle autochtone et performante dans la Magnum de Spumante Lessini Durello Metodo Classico 36 mois de Fattori. 

Enfin, en Jeroboam, nous vous signalons le séduisant assemblage de raisins blancs de haute collinaire Roncha de Fattori, et une bulle très élégante des collines d'Asolo, la Cuvée Giusti.

Bernardo Pasquali

S&M