Foodtruck, un succès : street food et traditions à la mode

La crise de 2009 aux États-Unis et celle qui a suivi en Europe ont eu des conséquences sur les habitudes alimentaires des gens. Dans un secteur, celui de l'alimentation, une nouvelle tendance a émergé : la mode du foodtruck, la nourriture de rue, n'est rien d'autre qu'une évolution d'un style de vie plus essentiel et à la recherche de simplicité.

L’Italie, en particulier, connaît la signification des cuisines de rue et le sud en révèle depuis toujours sa valeur. Les bombette cuites à la broche dans les rues des centres des Pouilles, le pain avec les panelle et les sfincioni le long des ruelles de Palerme ne sont pas une nouveauté. Les sandwichs avec la porchetta d'Ariccia sont une constante le long des routes ombragées par les pins maritimes dans la région des Castelli Romani. Le sandwich avec le lampredotto parmi les rues nobles de Florence et les piadine sur le front de mer de Rimini font partie de l'histoire et de la tradition culinaire italienne.

Aujourd'hui, la principale ville où l'on trouve le foodtruck est Milano, et c'est sincèrement une nouveauté, mais aussi un signal que cette façon de manger ancestrale est devenue une mode tendance. La Lombardie, l'Émilie-Romagne, le Piémont et le Latium sont les régions avec le plus grand nombre de Ape Car, caravanes et vans équipés pour produire des aliments simples.

Les foodtruckers sont pour la plupart des hommes, célibataires, avec un haut niveau d'éducation et un passé allant du camionneur au professeur d'université. Les aliments les plus consommés dans les foodtrucks sont de plus en plus diversifiés. Les sandwichs sous toutes leurs formes dominent, mais de propositions gourmet très intéressantes voient le jour, tant à base de poisson que de viande. De nombreuses solutions Vegan et végétariennes sont disponibles. Choco kebab et des recettes savoureuses à enfermer dans un sandwich. Fritures de toutes sortes et risottos à emporter, ainsi que des cupcakes de tortellini frits sont les dernières nouveauté. Mais le monde des foodtruckers est en constante et rapide évolution.

Aujourd'hui, on mise également beaucoup sur la valeur esthétique du véhicule, avec des designs et des décorations de plus en plus sympathiques et, parfois, provocantes. Autrefois, manger dans un camion était une affaire de fin de soirée le vendredi ou le samedi soir, aujourd'hui c'est un événement gourmet à partager seul ou en compagnie.

Des événements et des foires dédiées, des rencontres dans les places publiques naissent. L'Expo leur a consacré un espace tout entier et Cibus a également loué leur potentiel cette année. Nous sommes face à une autre mode, mais cette fois-ci elle est très intéressante car elle reprend des traditions anciennes et des façons de proposer la nourriture avec simplicité et créativité.

Bernardo Pasquali