Pour le toast, il vaut mieux un Prosecco Brut, Dry ou Extra Dry ?

Pour fêter le 72ème anniversaire de la Libération, quel meilleur moyen qu'un toast avec l'un des vins symboles de l'Italie? Nous parlons du Prosecco, le vin italien le plus exporté à l'étranger et le plus connu dans le monde! Pour choisir le bon Prosecco, il faut cependant connaître quelques différences entre les différentes typologies. Certains d'entre vous sont certainement des connaisseurs experts, mais d'autres se seront peut-être heurtés à l'un de ces mots au dos de la bouteille sans savoir ce qu'ils signifient : Brut, Dry et Extra Dry. Maintenant, nous vous expliquons la différence entre ces trois Prosecco.

Prosecco doc ou Prosecco docg : la différence

Commençons par l'ordre. Tout d'abord, il existe le Prosecco DOC (ici nous avons largement parlé de la différence entre Prosecco et Franciacorta) et le Prosecco DOCG. La différence entre les deux types de vin est principalement liée à un facteur géographique : le DOC est produit dans tout le Frioul-Vénétie Julienne et dans 5 provinces de la Vénétie, qui sont Venise, Padoue, Belluno, Trévise et Vicence ; tandis que le DOCG, également appelé Prosecco Superiore, a un rayon restreint sur les collines de Trévise avec seulement deux dénominations, "Conegliano Valdobbiadene" et "Colli Asolani".

Prosecco Brut, Dry, Extra Dry : la différence

La différence entre Brut, Dry et Extra Dry, en revanche, est liée à la durée de la refermentation, qui détermine le quantité de sucre et donc l'amabilité. Plus un vin est agréable et plus il procure des sensations douces au palais. Ce paramètre est très important, car il nous suggère comment et quand consommer ce type de Prosecco et à quelle occasion.

Dans le Prosecco Brut, la refermentation s'interrompt lorsque la quantité de sucre restante est très réduite, environ 12 grammes par litre : la version la moins douce, donc, du Prosecco, mais définitivement plus masculine, avec une couleur paille claire, un élégant bouquet floral et un goût harmonique, légèrement fruité, acide et sec. Un vin de ce type est idéal pour un repas, en effet il est excellent s'il est servi avec des plats de pâtes au goût délicat, des fromages jeunes et pas trop savoureux, mais aussi avec des viandes blanches ou des risottos.

Le Prosecco Extra Dry, en revanche, a un nom trompeur, car il possède un résidu sucré qui va de 12 à 17 grammes par litre. C'est la version la plus classique, beaucoup plus douce qu'un Brut. L'Extra Dry a une perlage fine et persistante, d'une couleur paille claire, son goût est harmonieux, savoureux et légèrement acide. Ce vin est idéal à déguster comme apéritif, mais aussi en accompagnement de plats délicats comme les viandes blanches et le poisson.
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Le Prosecco Dry est le plus doux et agréable, avec un résidu sucré qui va de 17 à 35 grammes par litre. Il n'est pas encore assez doux pour accompagner tous les types de desserts, mais il peut parfaitement accompagner les pâtisseries sèches. Dans ce type de vin, la couleur devient brillante, avec un perlage fin et persistant et un bouquet élégamment fruité. Excellent avec des fruits, mais aussi avec des moules et des fruits de mer.

La différence entre les différents Prosecco est toujours très subtile, mais nous devons tout de même noter que les vraies clés qui déterminent la qualité et le goût des différents vins sont toujours la passion de ceux qui les produisent, la terre qui a fait pousser le raisin et l'air que la plante a respiré. De plus, nous pourrions ajouter les traditions, les spécificités du territoire, les méthodes de vieillissement, le type de vendange, l'eau utilisée pour l'irrigation, etc. Toutes ces caractéristiques uniques et inclassables peuvent faire d'un Prosecco un vin ordinaire ou une véritable perle rare.

Nous de Spaghetti & Mandolino vous invitons à célébrer ce 72ème anniversaire de la Libération avec de vraies spécialités : les Prosecco des caves Giusti Wine, des vins qui ont raflé de nombreuses médailles au "Prosecco Master" de "The Drink Business", l'une des compétitions les plus sévères au monde.

Santé! L'Italie s'est éveillée!