25 avril et 1er mai : deux escapades printanières savoureuses.

Le 25 avril et le 1er mai sont deux dates toujours attendues avec impatience par les Italiens. Deux festivités qui portent une valeur historique et morale considérable : la Libération de l'oppression nazie et la journée qui célèbre le Travail. Deux dates incontournables pour tous les Italiens qui ne peuvent ni oublier d'une part, ni valoriser d'autre part. D'autre part, c'est aussi l'anticipation du printemps et du temps de repos. L'air frais d'avril nous accompagne tout au long de ces deux journées qui, encore cette année, bénéficient d’un joli "long week-end" qui, avouons-le, ne fait de mal à personne. 

La tradition séculaire du peuple italien, avec ses diverses déclinaisons régionales, fait que ce temps est exploité pour le fameux "hors de la ville". Autrefois, il y avait des portes sur les murailles qui séparaient les villes des "adversités" extérieures ; aujourd'hui, ce sont plus simplement les espaces ouverts de la campagne, des plages encore vides et des collines verdoyantes qui retrouvent l’odeur de la nature. Mais que fait-on lors d'un hors de la ville en famille ou avec des amis ? Évidemment, on organise un pique-nique ! Et, en cette période d'invasions gastronomiques, voici surgir des idées et des propositions de toutes sortes. 

Nous de Spaghetti & Mandolino voulons vous tenter avec un retour à la pure tradition, celle du mythique barbecue fumant. Nous le ferons en vous proposant une série de produits pour agrémenter au mieux votre déjeuner "de feu", qui ne sera pas uniquement à base de viandes. En entrée délicieuse, commençons par un beau crostini de pain fait maison aux pommes de terre de notre Forno Maria Rosa Vittoria au Molise. Laissons dorer le pain grillé, puis faisons couler un bon Huile d'Olive Extra Vierge. Frottons un peu d'ail dessus si cela vous plaît. Prenons donc des Tomates Cerises du Piennolo du Vésuve DOP en Pacchetella et disposons-les sur le pain chaud. Si vous avez de l'origan parfumé à ajouter, c'est encore mieux. 

Passons donc directement aux viandes grillées et faisons un trio avec de la Luganega, de la Saucisse fraîche et de la Carne salata alla trentina. Ce sont tous des produits, nouveaux sur Spaghetti et Mandolino, de l'ancien Salumificio Pavoncelli que nous avons choisi pour leur tradition et leur qualité. La viande salée est un produit que vous pouvez trancher et déguster, soit crue (sa crémeux en bouche est exceptionnel), soit tranchée et grillée : vous ne pourrez pas vous empêcher de sortir un "wow" de plaisir ! 

Pour ne pas perdre la fraîcheur des légumes, nous vous conseillons d'en griller quelques-uns coupés en tranches moyennement fines : poivrons, aubergines et courgettes. Pour ceux qui aiment le fromage au barbecue, rien de mieux qu’une tranche de Scamorza Douce ou Fumée d'au moins un centimètre d'épaisseur grillée. S'il y a un beau soleil, il serait idéal d'accompagner cela d'un excellent Prosecco Valdobbiadene Conegliano DOCG ou d'un bon Valpolicella Classico DOC épicé. 

La fantaisie hors de la ville est ce qui caractérise notre être "gastronomiquement" italien. Qualité que le monde entier nous envie.

Bernardo Pasquali
 

S&M