Notre arbre de la cuccagna : l'abondance de Spaghetti&Mandolino

L’arbre de Mai, également appelé l’arbre de la Cuccagna, est un mythe dérivé de diverses cultures populaires et a toujours été vénéré comme symbole de la nouvelle saison chaude et de ses promesses d'abondance. L'origine est placée dans les cultes arboricoles répandus dans toute l'Europe à partir de la zone celtique, lors des soi-disant fêtes de Mai, qui seraient une persistance des anciens cultes de la fertilité, très importants pour les populations de paysans. Traditions, jeux, grands repas autour du grand arbre sacré du village : les cultures de nos ancêtres très anciens se sont un peu perdues avec l'avancée des siècles, mais nous leur rendons hommage encore aujourd'hui.

L'arbre de la Cuccagna est ce qui reste de l'archaïque arbre sacré de Mai, dépouillé de toute magie et de tout sens sacral : un jeu populaire dédié aux jeunes du village qui consiste à essayer de prendre des prix, généralement des aliments très protéinés, au sommet d'un poteau tout enduit de graisse animale, très glissant. Les protéines et les calories conquises par l'arbre étaient ensuite rapportées à la maison par le jeune, qui les partageait avec toute sa famille.

Chaque village où l'on fêtait autour de l'arbre sacré de Mai se transformait en Pays de la Cuccagna, qui dans la littérature ancienne était le lieu de l'abondance culinaire et du bien-être absolu dû au ventre plein. Le mot Cuccagna dérive peut-être du latin coquere ou du provençal cocagna, qui dérive à son tour de coque, écorce d'œuf ou de fruit. Ou aussi du provençal coca, pain sucré. Mais disséminés dans toutes les langues européennes, jusqu'au français cockaigne, l'ancien irlandais cucainn et encore l'espagnol cucaña, se trouvent des références à la cuisine, entendue aussi comme ration alimentaire, à la paresse, à la gloutonnerie et au manger jusqu'à l'épuisement, de préférence sans travailler. En Hollande, le même concept est associé à Luilekkerland, terre de la paresse et de la gloutonnerie.

Ce que nous voulons faire aujourd'hui, c'est nous transformer en Pays de la Cuccagna, en célébrant les belles saisons qui commencent (même si elles nous réchauffent très lentement), en vantant les protéines et en vous appâtant, chers amis jeunes et audacieux, en essayant de vous inciter à grimper sur notre arbre.

Nous pourrions vous parler de Salumificio Pavoncelli, qui produit depuis 110 ans dans la renommée Valpolicella les charcuteries typiques de la tradition véronaise et bien plus encore. Ventricines épicées, spianate, viande salée, arista au four : des produits exceptionnels ! Ou parlons de Pedrazzoli, une famille qui a été la première en Italie à produire des charcuteries biologiques en filière complète : cela signifie qu'ils produisent tout, de l'alimentation pour le bétail au produit final. Leur saucisson des brumes et leur bacon fait maison sont une chose unique ! Et ne voulons-nous pas parler de Corrado Benedetti ? Entre les roches blanches de la Lessinia, la terre des Cimbri, où la famille Benedetti a appris d'anciennes traditions pastorales, d'abord fromagères puis de charcuterie. De Corrado Benedetti, nous louons surtout les charcuteries affinées à l'Amarone, une vraie délicatesse ! Il est impossible de ne pas louer le Salumificio Giannelli, une vraie perle des viandes de qualité en Italie : des produits primés et de vraies excellences difficilement disponibles ailleurs ! Pancetta et saucisses beneventanes incomparables ! Continuons avec une autre excellence : le Salumificio Del Sante, vrai El Dorado de charcuterie des collines parmesanes dont les produits font partie des anciennes traditions locales et sont entièrement faits sans additifs ni conservateurs ! Terminons avec la fierté de Ferrare, le Salumificio Zironi, véritable fierté de la production de la salama da sugo !

Nous savons que nous vous avons fait sentir vraiment dans le Pays de la Cuccagna, ne serait-ce qu'un instant, mais pour que la magie ne s'estompe pas, continuez à visiter les pages de notre portail, en particulier celle des charcuteries ! Grimpez sur cet arbre de la Cuccagna appelé Spaghetti et Mandolino!

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