Mozzarella di Bufala Campana DOP Rivabianca : la magie italienne à table.

De Paestum, la véritable Mozzarella di Bufala Campana DOP… tirée à la main ! Les premiers buffles sont arrivés dans la plaine du Sele où la belle Paestum prospérait, certains disent laissés en héritage par l'armée de Pyrrhus, d'autres grâce au roi lombard Agilulf au VIe siècle après J.-C.

Ici, la coopérative Rivabianca de Paestum est l'une des réalités les plus intéressantes de toute la production de la dénomination. Une histoire de producteurs amoureux de leurs terres qui poursuivent le chemin de la préservation de l'histoire et de la tradition fromagère cilentane. La coopérative Rivabianca, née de l'initiative de quelques agriculteurs de la plaine de Paestum, avec une longue tradition d'élevage de buffles, garantit que ses produits sont fabriqués avec du lait fraîchement tiré, provenant exclusivement des fermes de ses membres, en pleine conformité avec toutes les directives sanitaires.

Il s'agit d'une mozzarella encore tirée à la main, qui conserve toutes les caractéristiques d'élasticité et de saveur typiques de ce joyau de la gastronomie italienne.

Spaghetti&Mandolino vous la livrera à domicile au meilleur moment de maturation. Souvenez-vous que la véritable mozzarella di bufala campana DOP ne doit jamais être consommée trop fraîche, car elle deviendrait trop caoutchouteuse. Il faut favoriser la formation d'une croûte autour de la pâte filée. Pour cette raison, il est toujours conseillé de la manger deux à trois jours après sa production.

Notes importantes

La mozzarella sera contenue dans son liquide de conservation, donc dans un environnement "maternel" qui préserve toutes ses caractéristiques organoleptiques les plus typiques. Lors de son arrivée, la mozzarella aura trois jours de vie. Elle sera à son meilleur !

Si vous le souhaitez, vous pouvez la mettre au réfrigérateur. L'important est que lorsque vous la mangez, vous la sortiez du réfrigérateur au moins une ou deux heures avant pour la ramener à sa température idéale de 15°C. Ce n'est qu'à ce moment que vous pourrez savourer toutes les qualités de plaisir pour lesquelles elle a été pensée. Si vous la mangez froide du réfrigérateur, vous gâchez tout !

Comment commander ?

Les commandes se font chaque semaine jusqu'au jeudi soir à 18h00.

Comment arrivera-t-elle chez vous ?

La mozzarella partira le lundi matin, arrivera dans les 24 heures et devra voyager à une température de 15°C, elle n'a donc pas besoin de conditions de froid particulières. En fait, il faut éviter de trop la refroidir, sinon on empêche le processus de maturation essentiel pour bien l'apprécier. Elle arrivera dans un contenant en polystyrène hermétiquement fermé avec du ruban isolant. À son arrivée, gardez-la dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

Fabio De Vecchi

S&M