Les oranges avec le nombril sont celles de Ribera DOP !

En 1820, au Brésil, un monastère a produit cette orange juteuse et douce, caractérisée par un petit cercle à une extrémité, un « nombril », que l’on appelle Navel en anglais. L’orange est née d’une seule mutation et contient une petite orange à l’intérieur, à l’extrémité du nombril. Les oranges Navel se déclinent en plusieurs types : celles de Vito Perricone de Cascio Carmela sont les célèbres Washington Navel, très sucrées, bien calibrées, sans pépins, idéales à manger ou pour faire des jus parfumés.

Oranges biologiques en ligne Toute la production de Cascio Carmela à Villafranca Sicula est strictement biologique, et le soin apporté par M. Vito Perricone dans les champs en fait l’une des plus significatives sur le plan qualitatif. Uniquement des oranges de calibre 3-4 : parmi les meilleurs calibres ! Un environnement intact où les plantes sont laissées à produire sans trop d'interventions. Aucun traitement ni utilisation de pièges pour confusion sexuelle ou d’hormones attirant les parasites. Les vergers sont riches en papillons, abeilles et autres insectes bénéfiques, révélateurs d’un environnement sain. Sur certaines plantes, les abeilles ont construit leurs ruches, où l'on peut voir le miel de fleur d'oranger.

Oranges biologiques récoltées à la main La récolte se fait à la main : dans l’exploitation de Vito Perricone, des gants et un protocole de nettoyage strict sont utilisés pour tous les employés de la récolte. Avant d'entrer dans le champ, la propreté du corps est essentielle. On ne fume pas dans les champs. En bref, les oranges doivent être et rester pures jusqu'à leur arrivée sur nos tables. De plus, elles ne sont pas cirées ni traitées, donc les écorces sont très bonnes à utiliser en pâtisserie, cuisine ou pour les candir.

Oranges et plus encore En plus des oranges, l'exploitation Cascio Carmela propose également de magnifiques citronniers, pamplemoussiers et cédrats. Un verger riche en mandarines parfumées. Un terrain sur la colline surplombant le magnifique village de Caltabellotta, accroché à la montagne. Un endroit magique où le climat est particulièrement venté. Pendant la floraison et la maturation des agrumes, le parfum qui s’en dégage est enivrant et balsamique. Non loin du verger, une trentaine de ruches produisent un miel aux arômes et saveurs intenses.

Villafranca Sicula Villafranca Sicula est située sur une colline à environ 350 mètres d’altitude. C'est le village qui a vu naître le charismatique cardinal Pappalardo de Palerme. Mais c'est la commune des oranges et fait partie de l'AOP Ribera. Elle se trouve dans la province d'Agrigente, où les taches vertes des vergers d'orangers et d'agrumes ressemblent à des oasis paradisiaques émergeant des crêtes typiquement siciliennes.

Oranges de Ribera AOP Les oranges de Vito Perricone sont produites dans la zone AOP des oranges de Ribera. L'une des zones les plus prestigieuses au monde pour la production d'oranges blondes à nombril. Ces oranges ont une peau épaisse, un nombril, et pèsent en moyenne 250 g. Normalement de forme sphérique ou ovoïde, elles ont 11 quartiers et un jus abondant de couleur orange clair, avec un rapport sucres/acides de 12. Les pépins sont absents. Ce sont d'excellentes oranges à manger ou pour des jus. Leur jus est également idéal pour préparer de délicieuses gâteaux à l'orange.

Recettes avec les oranges de Ribera AOP En raison de la taille des quartiers et de l'absence de pépins, elles sont idéales à la table. Nous vous recommandons également une recette traditionnelle sicilienne simple : les manger en salade avec du fenouil sauvage, quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel marin (en Sicile, on utilise souvent aussi de l'oignon et des olives). Elles sont superbes. L'écorce, qui n'est pas traitée, peut servir à aromatiser des fonds de cuisson pour viandes blanches, à râper dans des pâtes à gâteaux ; elle est idéale, comme dit précédemment, pour être candie et sucrée à la surface.

Aspects nutritionnels des oranges de Ribera Les écorces contiennent des huiles essentielles très importantes appelées huile du Portugal, utilisées principalement comme arômes dans l’industrie des parfums, des savons, etc. Les oranges sont une source très importante de vitamine C, A et de vitamines du groupe B, en particulier Thiamine, Riboflavine et Niacine (PP). Avec 2 ou 3 oranges par jour, il est possible de satisfaire les besoins quotidiens en vitamine C. De plus, les oranges blondes contiennent une quantité importante de bioflavonoïdes. Ces substances, en association avec la vitamine C, ont un effet de reconstruction active du tissu conjonctif et du collagène. Cette combinaison de vitamine C et de bioflavonoïdes favorise également le flux sanguin veineux et renforce les capillaires, limitant leur fragilité et leur rupture. L'orange est également riche en terpènes qui, pris régulièrement, ont été scientifiquement reconnus comme très efficaces pour prévenir le cancer du côlon et du rectum.

La vitamine C La vitamine C dans l'orange, en plus des propriétés décrites précédemment, a une action importante sur l'absorption du fer, utile à la production de globules rouges. Elle renforce le système immunitaire et aide à prévenir les rhumes et les maladies d'hiver. Elles sont donc parfaites pour les enfants en hiver.

Orange de Ribera : aide à la digestion La vitamine B contenue dans l'écorce, en particulier, est un excellent remède contre l'anorexie et améliore la digestion. Pour obtenir un excellent digestif, on prend les écorces de l'orange sans la partie blanche fibreuse et on les met dans un litre d'eau chaude sans faire bouillir. On laisse infuser pendant environ 10-15 minutes, et la décoction est prête.

Acheter les oranges de Ribera AOP Vous pouvez réserver les oranges directement sur Spaghetti e Mandolino, et la commande passe directement à l'entreprise Cascio Carmela. Vito Perricone récolte les oranges en fonction des demandes et les met dans des boîtes pour vous selon la quantité que vous avez choisie. Vito nous a également assuré qu'il vous fera quelques surprises… elles partiront donc de Villafranca Sicula directement chez vous. Bon appétit !

Fabio De Vecchi

S&M