La mer fait de la charcuterie une spécialité : Prosciutto Crudo San Daniele DOP

L’art de la charcuterie dans le Frioul-Vénétie Julienne est un patrimoine qui se transmet de génération en génération. San Daniele, Sauris, Cormons et chaque village a sa tradition locale d'affinage. À San Daniele, c'est le climat et la position du territoire qui rendent ce prosciutto crudo si précieux.

Des affinements naturels et le savoir-faire humain en ont fait l'un des produits les plus recherchés et emblématiques de la tradition culinaire italienne. Les aires froides des Alpes Carniques descendent du nord et se mêlent aux brises marines provenant de l'Adriatique. Ce mélange est précieux pour les affinements et la conservation des cuisses de porc. Toute la matière première doit provenir de porcs italiens. Il est interdit d'utiliser des cuisses congelées, et donc l'origine est généralement locale ou du nord de l'Italie.

Le Prosciutto Crudo San Daniele DOP est un produit définitivement naturel qui contient uniquement du sel marin et aucun additif ou conservateur. Il a un goût plus prononcé que le Parma DOP et une texture plus maigre. Son goût a une intensité plus soutenue.

Idéal pour des appetizers savoureux, pour des dîners d'été au bord de la piscine en compagnie d'amis. Le prosciutto crudo San Daniele DOP est idéal à couper à la main avec un couteau pour mieux apprécier toute la saveur d'une tranche même plus épaisse. 

Bernardo Pasquali

S&M