Nous avons le meilleur Panettone d'Italie !

Lors de la plus grande kermesse d'Italie dédiée au roi des gâteaux levés de Noël, 200 participants se sont présentés. Le concours s'appelle "Panettone Day" et a été organisé par Csm – Braims de Crema et Gambero Rosso, en collaboration avec la prestigieuse école de cuisine Cast Alimenti de Brescia. Le jury comprenait les plus grands pâtissiers d'Italie, Iginio Massari de Brescia et Gino Fabbri, tous deux à la tête de l'Académie des Pâtissiers Italiens. Également dans le jury, Mara Nocilla et Laura Mantovano de Gambero Rosso.

Parmi les 200 participants, la première sélection a lieu en juin-juillet entre Brescia et Rome, où 100 sont retenus. La deuxième finale se déroule entre août et septembre au centre Cast Alimenti de Brescia, où 20 vrais finalistes sont sélectionnés. Parmi ceux-ci, 5 sont finalement choisis.

Et bien, pour la deuxième année consécutive, le panettone de Giovanni Bertolini de la Casa del Dolce de Cologna Veneta a remporté la première place. Un succès extraordinaire pour ce pâtissier véronais qui a fait ses premiers pas parmi le nougat et l’ancienne tradition sucrée vénitienne.

Giovanni Fausto Bertolini a commencé cette belle aventure familiale dans les années 1970 avec sa mère et sa femme Patrizia. Aujourd'hui, il poursuit son activité avec le soutien et la passion de ses enfants. Bertolini est né dans le monde des amandes et du sucre, dans le pur style ancien de la tradition de Cologna Veneta, avant de se tourner vers la pratique de la levée, grâce à l'aide de son grand ami véronais, Giovanni Rana.

Le résultat du Panettone Day 2014 confirme la réalisation d'un rêve et une longue recherche d'ingrédients de très haute qualité et d'une technique de haut niveau.

Le panettone de Giovanni ? Un délice, une pâte très délicate et d'une grande douceur. Des fruits confits qui fondent en bouche, des amandes très fines qu'il utilise également pour son nougat. Un conseil, si vous le pouvez... mangez-le légèrement tiède... ce sera une expérience inoubliable !

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