Fromages vénitiens : top sur Spaghetti & Mandolino

Le Caseus Veneti est la manifestation fromagère la plus importante du Vénétie où sont élus les meilleurs fromages de la région. Chaque année, c'est l'événement où se réunissent les plus grands Maîtres Dégustateurs de Fromages ONAF du territoire.

Les fromages qui participent au concours sont classés par deux jurys : un technique et un populaire. La commission technique, coordonnée par Veneto Agricoltura, examine les fromages des 37 différentes catégories en compétition. La commission populaire, en revanche, est composée de bénévoles du public qui ont pour mission de choisir trois fromages d’auteur parmi les gagnants des médailles d’or. Tous les prix sont remis directement aux fromagers qui ont matériellement travaillé le fromage. Il est très important que la filière de production soit courte et totalement connue.

Eh bien, cette année encore, de nombreux fournisseurs de Spaghetti & Mandolino sont également des producteurs récompensés. Un beau coup qui nous rend fiers et nous encourage à emprunter le chemin de la qualité dans la sélection des produits à intégrer dans notre carnet de propositions.

Parmi les producteurs que nous souhaitons rappeler et qui ont présenté des fromages ayant obtenu des scores suffisants pour se classer parmi les meilleurs de leur catégorie, nous ne pouvons pas oublier le grand résultat obtenu par La Casara de la famille Roncolato de Roncà. Un prix qui consolide un magnifique projet né il y a quelques années, dédié à la transformation du lait de chèvre. C'est grâce à sa caciotta de chèvre à coagulation principalement présamique, que les Roncolato ont été récompensés parmi les trois premiers du Vénétie. Un autre grand résultat avec leur mythique Gialloblù, un bleu travaillé avec du safran, produit historique du fromagerie véronaise. Enfin, le prix reçu pour le Monte Veronese DOP d’Allevo, plus de 12 mois.

Un grand affineur véronais de la terre de Lessinia, Corrado Benedetti, ramène chez lui une médaille bien méritée pour son Cimbro affiné à la Sauge et au Romarin dans la classe des affinés aux herbes. Une délicatesse délicate et savoureuse à découvrir !

Le San Pietro de la Latteria Perenzin maintient son prestige et représente un incontournable de la production régionale en Vénétie. Un fromage extraordinaire de plus de 10 mois de maturation, enveloppé dans une croûte naturelle de cire d’abeille.

Nous signalons également l’excellent résultat obtenu par le Latteria de Malga Mariech pour la catégorie de maturation 30-60 jours. Une œuvre d’art de haute montagne parmi les dolomites trevigiane.

Bernardo Pasquali