Une grappa de marc d'Amarone sèche et une vieillie

Nous vous proposons une "barricade alcoolique". Santé.

La grappa représente le distillat italien par excellence et le plus célèbre du monde. Elle est composée de marc de raisin cultivé et travaillé exclusivement sur le sol italien, comme le déclare le règlement du Conseil Européen de 1989.

Nous vous présentons, de l'entreprise viticole primée Corte S. Alda, de Mezzane, dans la province de Vérone, une combinaison parfaite de deux grappas de marc d'Amarone (autoreferentielle !) typiques de la région : la première est une grappa sèche, transparente, et la seconde, de couleur ambrée, est vieillie et affinée en fûts de chêne. Le fût, également connu sous le nom français de "barrique", est un petit tonneau en bois d'une capacité de 225 litres.

Le terme "barricade" dérive justement de ces tonneaux : pendant la "Révolution française", ils étaient remplis de terre ou de débris et disposés le long des frontières ou des routes pour créer des barrières.

Les grappas en question sont des eaux-de-vie issues de la distillation de marc selon la méthode traditionnelle de l'alambic. La première est jeune et sèche, à 44°, avec un goût raffiné et persistant, à déguster en compagnie ou seul devant la cheminée. L'autre est vieillie pendant environ un an, avec un goût complexe aux notes de réglisse et de vanille, apportant une touche de tradition à un excellent digestif.

Laissez-vous séduire par le parfum de ces grappas au goût prononcé et profitez pleinement des fêtes en trinquant à la nouvelle année avec vos proches.