Sensations douces : le miel de pissenlit

Le miel de pissenlit est le premier miel récolté au printemps, au mois d'avril. Sa production nécessite effort et concentration de la part de l'apiculteur en raison de sa précocité. En effet, les ruches ne sont pas pleinement opérationnelles durant les premiers mois du printemps et il est nécessaire de contrôler et d'ajuster à plusieurs reprises le degré d'humidité du miel. Il a une consistance cristallisée, douce et crémeuse. Il est de couleur ambrée et sous le soleil, il présente des reflets jaunes. Avec passion et amour, l'Apiculture Fiore del Moso s'occupe pour vous de sa transformation dans des zones alpines idéales pour les miels floraux de montagne. 
 

L'association entre miel et fromage est très courante et appréciée. Les associations les plus célèbres se divisent en deux grandes catégories : miel doux et fromage piquant ou miel amer et fromage doux, selon le principe de la “contraste”. Le miel de pissenlit, en raison de son goût intense, peut être goûté avec du fromage de brebis à maturité moyenne. 
 

Il est parfait avec le Pecorino di Pienza semi-affiné rouge, dont la maturation est de deux mois et possède un goût doux, légèrement piquant. La cristallisation du miel de pissenlit aide à apporter de la fraîcheur à un palais enivré de saveurs. Vous pouvez terminer la dégustation avec un vin rouge corsé comme le Chianti Riserva. 
 

Le miel de pissenlit se marie également avec du Pecorino di Fossa di Sogliano, fromage de brebis enrichi de substances aromatiques typiques, doux et crémeux au contact du palais. À savourer avec un vin Passito le Canneto di Corte Sermana, qui en rehausse la fraîcheur et la saveur.
 

Sa dégustation à la cuillère vous surprendra par une explosion de saveurs. Il peut également être étalé sur une tranche de pain ou de pain grillé pour un petit-déjeuner énergique. Parfait comme édulcorant pour des infusions à base de camomille, grâce à son goût herbacé, ou pour compenser le goût amer des infusions détoxifiantes ou purifiantes. Il aide à désinfecter les voies respiratoires supérieures et à prévenir la toux et le mal de gorge.
 

Pour égayer vos dîners ou pour sucrer vos après-midis, gardez en réserve le miel de pissenlit.