Voici des jus de fruits bio pleins de santé !

Nous les avons enfin trouvés ! Nous voulions une gamme de jus de fruits qui soient bons, riches en santé, naturels et provenant d'une filière certifiée. De plus, nous les voulions BIO et issus d'une réalité qui appartient historiquement à ce monde de la biodiversité qui fait tant de bien à la terre et à notre santé. Enfin, nous sommes arrivés à Punto Verde, une exploitation agricole qui a été pionnière dans le monde du Biologique, à une époque où les agriculteurs « verts » étaient encore considérés comme une race à part et, souvent, étaient dénigrés ou peu pris au sérieux. Aujourd'hui, en revanche, si l'on n'est pas Bio en agriculture, on est moins crédible !

La famille Castiglioni de Savignano sul Panaro, dans la province de Modène, a développé une entreprise qui produit sur environ 10 hectares des cerises, des griottes, des prunes, des abricots, des poires, des pommes, des pêches, des kiwis ainsi que des fraises, des figues, des courges, des tomates et d'autres légumes. Lorsque l'on arrive à l'exploitation, on pénètre dans une ancienne cour de campagne qui n'a pas perdu le goût du temps. D'énormes arbres sont encore là pour témoigner d'une vie campagnarde ancestrale que la famille Castiglioni n'a en aucun cas voulu transformer. Le parfum de la terre sur les routes en terre battue est celui de toujours, mais c'est une terre qui sent. Les rangées des différents fruits sont longues et alignées, recouvertes de filets qui se lèvent et s'abaissent uniquement en prévision de grêles qui, ici dans ces régions, peuvent malheureusement parfois causer de graves dommages. Mais ce système permet aux fruits de ne pas subir de pertes en lumière et en chaleur, surtout au moment de la maturation.

Tous les fruits récoltés dans l'exploitation agricole de Savignano sul Panaro sont ensuite transférés dans l'autre centre de l'entreprise situé à Vignola (Modène). Une structure qui abrite le laboratoire de transformation des fruits BIO. Une ligne de production qui garantit la filière courte et qui est dotée des dernières technologies connues en matière de production de jus de fruits et de cuisson des fruits pour la production de confitures. Le tout se termine par un système d'embouteillage et de pasteurisation toujours intégré dans l'entreprise. En somme, une réalité, celle de Punto Verde, qui nous garantit la filière fermée et donc un contrôle de la matière première qui, dans le cas des jus de fruits, est très important.

Mais parlons donc de ce produit exceptionnel. Punto Verde appelle la ligne des jus de fruits BIO les « FrullaBio ». En effet, c'est comme manger des fruits à l'état pur, puisque la concentration de fruits à l'intérieur est de 80-85%. De plus, étant donné que la récolte des fruits se fait manuellement de manière échelonnée selon le degré de maturation, tous les jus sont produits avec des fruits frais et bien mûris sur l’arbre. Pas mûris dans des entrepôts réfrigérés comme c'est souvent le cas pour les produits industriels. Cela signifie Saveur avec un grand S, au sens propre du terme.

Les jus Punto Verde offrent l'émotion du fruit fraîchement cueilli. La production des jus est hautement technologique avec une technique d'extraction à froid qui conserve la valeur des fruits directement sur l'arbre. Tout l’équipement est certifié BIO par l'ICEA (Institut de Certification Éthique et Environnementale). Les jus ne contiennent pas de sucres ajoutés. Seulement des fruits mixés et de l'eau. Donc, ils sont bénéfiques car ils ne nuisent pas à la relation et à l'apport sucré qui, dans le cas de nombreux produits industriels, les rendent nuisibles s'ils sont consommés en quantités inappropriées dans une alimentation équilibrée.

La recherche de la famille Castiglioni s'est également concentrée sur les techniques de pasteurisation et sur celles d'embouteillage qui ne nuisent pas à la qualité de la fraîcheur du produit. De plus, leur créativité a donné naissance (on peut vraiment le dire) à une gamme de jus traditionnelle, mais aussi à des mélanges plus audacieux de fruits particuliers. Seulement leurs fruits mélangés pour donner plus de plaisir et offrir des saveurs inédites et des goûts surprenants.

Bernardo Pasquali