Vins de fête pour Noël : Prosecco docg et Amarone docg

Les fêtes ne sont jamais vraiment des fêtes, surtout celles liées aux derniers jours de l’année, si l’on ne débouche pas une bouteille de vin de charme et de rare plaisir. En somme, nous devenons tous un peu sommeliers, et pour ceux qui le sont vraiment, c'est le moment de montrer un peu de culture œnologique avec parents et amis. Pour ceux qui sont curieux, amoureux de la vie et à la recherche de bonnes choses italiennes et, dans ce cas, de vins italiens, nous sommes là pour vous aider à faire bonne impression. 

Se tromper de vin est parfois pire que de se tromper de nourriture. Si le vin n’est pas à la hauteur, tout le reste semble moins important et moins bon. Dans notre sélection, nous n'avons cherché que des vins de haute qualité, peut-être difficiles à trouver, mais c'est là que réside notre particularité : des vins rares pour des gens uniques !

Partons d'un fait : nous ne vous présenterons pas de Champagne. Bien que les Italiens en boivent en grande quantité, cela ne nous semble pas correct pour un portail qui vise à la typicité italienne comme le nôtre. Pour cette raison, nous vous proposons quelques produits d'excellence qui étonneront vous et vos convives.

Commençons par les vins qui font “pam !”. Un coup de bouchon et voilà, des embrassades, des baisers, des sourires, des applaudissements, des poignées de main. Que ce soit Veille de Noël ou Nouvel An, un petit pet à table fait toujours fête, même si le savoir-vivre et les sommeliers nous conseillent de ne jamais déboucher un vin en faisant du bruit. “Avec toutes ces… toutes ces bulles !” : le chantait Vasco Rossi, même si les nôtres sont les bulles nobles des plus beaux territoires pétillants italiens. Ceux que nous vous proposons sont les classiques italiens : Superiore Prosecco et Franciacorta avec l’ajout d’un excellent Lessini Durello.

Entre Asolo et le Montello

Il y a beaucoup de Vénétie parmi les bulles. En particulier, nous avons choisi Asolo comme commune de référence : la troisième commune DOCG de l’appellation. L' Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut de la cave Giusti est un vin qui se distingue par sa plaisir et sa fraîcheur. En tant que vin, il est excellent en accompagnement de tout un repas, ou comme vin de fin de repas, doux et joyeux. Cette version Brut est sans aucun doute celle qui interprète le mieux son territoire, avec une sensation fruitée plus délicate et une sensation particulièrement équilibrée et sèche en bouche. La version Extra Dry du Prosecco est celle qui, quant à elle, est devenue plus tendance et contemporaine. La version pour l’univers féminin et ceux qui recherchent rondeur, plaisir, sensations brindilles et nuances agrumées.

Bulles volcaniques

Un autre Prosecco très intrigant provient des anciennes terres de Garganega, à Gambellara, et en particulier des propriétés de la cave de Natalina Grandi. Une femme qui a choisi de cultiver ses vignes et de travailler sa terre, transformant une passion domestique en une entreprise agricole que son mari Giovanni Framarin et ses enfants, Luca, Lisa et Valentina, ont décidé de faire croître en 2016 en transformant l’entreprise en Tenuta. Dans le Prosecco DOC Natalina Grandi Extra Dry, vous trouverez légèreté et fruits blancs en abondance. Une bulle élégante et crémeuse avec une finale délicatement amandée. 

L'attrait du Franciacorta

Du Prosecco, passons à un autre incontournable italien : le Franciacorta. Une appellation qui trouve en ce moment sa véritable identité et sa place. Du Franciacorta, nous ne présentons pas les noms habituels, mais une cave très intéressante qui ne produit que de haute qualité et s'adresse à un public qui ne se contente pas, mais qui recherche vraiment les petites réalités viticoles comme emblème et structure de toute la filière de production œnologique du pays. Nous sommes heureux de vous présenter le Franciacorta Saten Millesimato de Monzio Compagnoni qui a reçu d'évaluations remarquables de la part des critiques spécialisés et qui, surtout, n'a jamais déçu le consommateur le plus exigeant. Ses vins sont éclectiques, fortement liés à la saisonnalité, d'une grande robustesse et caractère. Idéaux pour une cuisine épicée et jamais banale. Excellent à marier avec fromages et charcuteries moyennement affinées. Enfin, c'est l'un des vins les plus tendance des dernières années qui a conquis les amateurs de bulles et les passionnés du monde des effervescents.

Durella délicate

Le Lessini Durello est un grand spumante italien qui provient de l'un des cépages les plus maltraités par le monde agricole. Pour son acidité, le raisin a été nommé au fil des siècles : cagnina, rabiosa et enfin durella. Il était principalement utilisé pour des vins tranquilles acides, puis, avec le temps, une méthode de vinification et de spumantisation par méthode Martinotti a été trouvée pour en exalter les caractéristiques aromatiques et olfactives. Un spumante qui vous laissera sans voix est sans aucun doute le Durello Lessini Metodo Classico, avec 36 mois de tirage en bouteille, de la cave de Antonio Fattori. 

Vins émouvants pour faire la fête !

Nous n’avons pas voulu nous concentrer uniquement sur les vins effervescents. Nous avons également décidé de vous conseiller un petit carnet de vins d'une qualité extraordinaire, chacun racontant une histoire, une forte identité de leur producteur. Ce sont plus des fils que des vins, des morceaux du grand mosaïque des grands producteurs italiens qui laissent une empreinte. 

La vallée des pierres et des marognes

Commençons par le Valpolicella Classico DOC “Pozzetto” reconnu depuis des années comme le meilleur vin classique de l'ensemble de l'appellation. Un vin qui n’a rien de “base” comme on le dit de manière superficielle très souvent. Un vin avec une forte personnalité et une persistance gustative. Il naît des débris fluviaux de l’antique Vallée de Fumane, où les vins sentent la cerise amarena et les épices poivrées. De structure et d'une excellente fraîcheur. Un grand vin pour les premiers plats.

Les Champs de Flavio

De l'autre côté de la province de Vérone et de la Valpolicella, un jeune œnologue a contribué de manière indéniable à définir la qualité des vins des vallées d’Illasi et de Mezzane. Son Valpolicella Campo Base de l'Azienda Agricola I Campi reste un produit de très haute qualité et de plaisir. Excellent est son tannin et très élégante la cerise qu'il exprime. 

Avec la terre entre les mains

Nous avons également inclus un vin biodynamique de l'une des pionnières des vins BIO en Italie. Marinella Camerani de Corte Sant'Alda est, sans aucun doute, l'une des interprètes les plus excentriques de l'œnologie italienne et vénète en particulier. Ses vins sont tout simplement uniques et émouvants et atteignent des sommets de qualité, dans certaines années, inaccessibles. De Marinella, nous vous présentons le Valpolicella DOC Ça Fiui 2013 à déguster absolument en magnum.

Extase du Recioto

Pour terminer vos repas de Noël ou vos dîners de fin d’année, nous vous conseillons un vin rarissime qui fait partie de l'ancienne tradition œnologique de la province de Vérone et, en particulier, de sa colline de Valpolicella. Vous avez déjà entendu parler du Recioto? Peut-être. Eh bien, c'est l'un des plus grands vins rouges doux de dessert qui existent en production sur la planète. Pourtant, il a seulement une consommation locale, même si à l'étranger, il y a quelques passionnés et amateurs. Il est obtenu avec des raisins passerillés jusqu’au jour du Vendredi Saint avec un gradient de viscosité et de crémeux très accentué, avec une fraîcheur et une sensation fruitée de raisin passerillé incroyables. Excellent à marier avec des douceurs à base de chocolat ou avec du chocolat noir pur à 50%. Nous vous proposons le splendide Recioto della Valpolicella Classica DOCG Le Giarette des caves Le Bertarole. 

Champ de Villa

Mais une fête de fin d’année ou un déjeuner de Noël sans un grand Amarone docg, c'est quoi comme fête ? Juste ! Voici donc une belle nouveauté de la Vallée de Negrar et, en particulier, de l’ancienne fraction de Villa. La famille Ruffo et le jeune Francesco ont commencé l'aventure de Nepos Villae avec le premier Amarone docg  de leur histoire. L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Campo di Villa” 2013. Un vin fascinant et idéal pour les viandes riches et les bouillis, les chapons et l'agneau. Un vin émouvant !

Bernardo Pasquali

S&M