La bouteille : comment elle est fabriquée et pourquoi.

La bouteille a une forme bien définie et effilée. En partant du haut, elle est constituée de : col, souvent avec un anneau typique appelé “cercine”, épaule, corps et base ayant ou non une typique récessivité au fond.

Le col est la partie la plus étroite et à son extrémité se trouve l’ouverture qui permet de verser le vin.
Le cercine est l’anneau auquel, par le passé, on attachait le bouchon avec des lacets, tandis qu’aujourd’hui, les cages en métal pour les spumanti sont courantes.
L’épaule a une fonction pratique de filtrer les sédiments lors du service, c’est pourquoi elle convient aux vins d’affinage, souvent vins rouges, tandis que pour d’autres, la courbure est moins accentuée.
Le corps est la portion la plus étendue et est parfois parfaitement cylindrique, parfois ventru, d'autres fois bien robuste.
La base a une fonction de support. Souvent, le fond est récessif car, dans la tradition, lorsqu'on soufflait le boule de verre, pour faire tenir la bouteille debout, on pliait le fond à l’intérieur. Cette particularité est restée et maintenant elle remplit la fonction de retenir les sédiments des vins affinés. À noter qu’elle n’est pas présente dans toutes les bouteilles.

Maintenant, il ne nous reste plus qu’à acheter une belle bouteille, l’analyser, nous souvenir de ces perles de sagesse et puis… déboucher!! À votre santé!

Fabio De Vecchi