C'est l'heure des nouveaux vins : voici ceux prêts à être mis en bouteille

Le début de l’année pour chaque cave représente une période importante au cours de laquelle planifier toutes les phases de mise en bouteille, à la fin des fermentations et des stabilisations en cuve. Nous parlons logiquement de tous les vins blancs, vins rouges et vins rosés de l’année. Vous savez déjà ce que signifie « vintage », n'est-ce pas ? Il ne faut pas confondre le terme avec une notion d’affinage : normalement, « vintage » signifie que le vin est produit avec la récolte d’une année spécifique. Dans le cas d'un vin de l'année 2017, il s'agit d'un vin fait avec des raisins récoltés l'année dernière. La plupart des vins blancs et des vins rosés ne permettent pas de longs temps d’affinage et passent donc directement en bouteille. Les moments de mise en bouteille sont précisément ceux de février et les premiers jours de mars. Une époque qui garantit une spécial maturation du vin qui arrive frais, fruité et floral. Idéal donc pour être saisi à son moment de meilleure potentialité aromatique-olfactive. 

Les vins italiens prêts sur la ligne de départ !

Les caves italiennes mettent en bouteille leurs vins blancs. Du nord au sud, les moûts qui sont devenus vin, après leur stabilisation en cuves d'acier ou dans des contenants d'autre type comme le béton, la résine ou la terre cuite, passent en bouteille à travers un contrôle strict et une technique de préparation à la mise en bouteille. Une phase, cette dernière, très délicate qui veille à ce que les vins soient résistants aux adversités et aux oxydations. Le Soave, le Lugana ou le Friulano, le Sauvignon, le Chardonnay. Puis les blancs du Haut-Adige comme Gewurztraminer, Sylvaner, Muller Thurgau. Les Piémontais Roero Arneis ou les Pigato de Ligurie, les vernacce de San Gimignano et les Trebbiani toscans. Les grands blancs des Marches, le Verdicchio des Castelli di Jesi. Les blancs campani des terres avellinoises, du Sannio et du Cilento, le Greco di Tufo, le Fiano di Avellino, les Falanghine et les vins de la côte amalfitaine. Les blancs de Locorotondo et les moscatos de Trani. Le Grillo et l'Inzolia des terres siciliennes. Pour énumérer tous les cépages blancs autochtones italiens, il en faudrait un chapitre à part. 

Nous avons parlé uniquement des vins blancs, mais il en va de même pour les vins rosés des Pouilles, les Chiaretti du lac de Garde et les rosés de l’Oltrepò Pavese. Les vins rouges de moindre structure sont également en phase de mise en bouteille. Du Valpolicella Classico au Perricone des terres d’Alcamo, des Nebbioli des Langhe aux Schiopettini des vallées frioulane : il y a donc beaucoup à attendre avec grande curiosité.

Quelques vins blancs de première mise en bouteille sur notre site

Si nous recherchons toute la fraîcheur dans les vins, alors nous devons encore attendre quelques mois et aller jusqu'en avril. En général, ceux qui fréquentent le monde du vin disent que c'est pendant la foire Vinitaly que tous les nouveaux embouteillages arrivent. En effet, de nombreux producteurs, si vous êtes à la foire, vous le diront explicitement : « le vin est encore fermé car il vient d'être embouteillé ».

Mais commençons avec nos pépites de la zone d’excellence du vin blanc italien, à savoir le Haut-Adige. Notre propriété Klaus Lentsch est une réalité de haute qualité qui produit sur des vignobles héroïques à des altitudes tout aussi héroïques : leur Pinot Bianco doté d'une grande longévité, le Sauvignon est toujours particulièrement agrume et frais, le Gewurtztraminer Amperg est décidément fascinant pour toute sa complexité aromatique et sa composition florale au nez. 

Ne manquez pas le Langhe Arneis de l'Azienda Agricola Rocche Costamagna provenant d'un vignoble qui offre toujours des vins très savoureux et floraux avec des nuances de drupes jaunes. Les Blancs de l’Azienda Vigne Storte dans le Sannio produisent un Fiano, l'Ait à, riche en structure et en rondeur exotiques et épices douces. Ne manquez pas la perfection du Soave Danieli de la cave Fattori qui chaque année de son vignoble volcanique produit des vins de Garganega en pureté d'une grande élégance et finesse. 

C'est déjà le vin du nouveau millénaire. Le vin blanc avec un V majuscule qui conquiert le monde : le Lugana. Nous avons choisi celui BIO de l'entreprise Pratello, une petite réalité familiale sur les rives du lac de Garde.

Les vins rouges de première mise en bouteille sur notre site

Nous ne pouvons pas manquer de citer le fantastique Lambrusco de la Tenuta Pederzana, le Cantolibero, qui révèle chaque année des aromatisations intrigantes et un équilibre toujours très agréable. Un rouge de grand charme reste chaque année le Dolcetto d’Alba de Rocche Costamagna. Ne méprisez pas le Bardolino. Si vous choisissez Benazzoli, vous serez simplement émerveillés !
Nos Valpolicella sont de diverses typologies, mais tous de très bonne qualité, à commencer par le Valpolicella Classico Le Filagne de la Cantina Le Bertarole, le Valpolicella Montecurto du jeune Marco Mosconi et le Col de La Bastìa de Antonio Fattori, d'un vignoble héroïque sur les collines de marne aux confins des pentes des Lessini. Un beau Chianti Rufina de Villa di Vetrice qui affiche une année riche en fruits rouges et épices poivrées. Des Cantine Russolo, nous vous recommandons le Refosco dal Peduncolo Rosso, un vin fruité et floral avec une belle composition structurée équilibrée au palais. Pour finir, un vin presque inconnu mais très intrigant qui provient des collines novaresi, le Vespolina de l'Azienda Agricola Mirù.

Bernardo Pasquali

S&M