Escapades et pique-niques gourmets : bienvenue au Printemps !

Êtes-vous prêts pour un peu de sorties et de randonnées? Dans le Nord de l'Italie, l'hiver a donné un coup de froid et les températures agréables et fraîches, typiques de cette saison naissante, ne sont encore qu'un désir de plus en plus fort. En bas, dans le Sud de l'Italie, en revanche, le soleil, la lumière, l'air et les parfums du printemps sont déjà arrivés et apportent à tous un grand sourire et une envie de vivre qui caractérise nos amis méridionaux. Mais nous y arriverons bientôt, nous qui écrivons depuis les plaines et les collines du nord de l'Italie. 

Le moment de la renaissance approche, le moment de revenir à la nature, au contact vivant avec les éléments qui nous entourent. C'est la période où arrive enfin aussi l'heure d'été, ce dimanche 25 mars, allongeant ainsi les journées et nous donnant une heure de lumière supplémentaire le soir. L'équinoxe de printemps est déjà arrivé et Pâques est à nos portes, tout comme la très aimée Lundi de Pâques.

Nous sommes tous plus enclins aux classiques sorties en famille ou entre amis, les balades à vélo et les marathons en ville commencent, les enfants cherchent des espaces pour jouer et crier à tue-tête. Leurs parents, quant à eux, s'amusent à faire des déjeuners un véritable moment de dégustation gastronomique et, pour cela, se consacrent à la préparation et à l'identification de produits et de plats simples mais savoureux. Les parents les plus « avant-gardistes » réussissent souvent à proposer des créations et des saveurs inattendues : charcuteries, pains spéciaux, fromages gastronomiques, viandes typiques à manger crues ou grillées, légumes dans mille sauces, hamburgers à la plancha, vins à déguster frais et fruités, desses savoureux et gourmands. 

La tradition du tasting outdoor est une pratique qui n'a jamais cessé, mais qui a logiquement subi de grands changements. Aujourd'hui, en effet, elle est plus sociale et millénaire. Des emballages modernes et la facilité d'utilisation des différents aliments incitent plus volontiers à dresser des tables dans les prairies fleuries de délices et de spécialités. Nous de Spaghetti e Mandolino vous proposons une série d'idées et de suggestions pour vous offrir des moments agréables de parfums et de saveurs slow living. 

La randonnée et les pique-niques gastronomiques

Je suis un enfant des sorties des années quatre-vingt et je me souviens de la voiture de papa remplie de paniers et de paniers. Même maman n'oubliait jamais le bouillon avec les tortellinis, une solution vraiment difficile à envisager aujourd'hui. Je me souviens à quel point nous étions heureux de goûter les saveurs classiques du dimanche et de les vivre dans des cadres bucoliques, sur des prairies fleuries, au milieu des sous-bois remplis d'aiguilles de pin et le long de notre lac de Garde. Nous étions tous impliqués : certains à préparer les nappes étendues sur un champ, d'autres à réduire la sopressata de l'oncle, d'autres encore à trancher un pain frais parfumé au levain. Je me souviens des salades de fruits, des salades, des pickles de grand-mère, du sourire, de la joie qui nous entraînait dans des jeux de rôle ou, plus simplement, dans une série de tirs vers des buts improbables pour marquer des points. 

Lors d'un beau pique-nique, tout d'abord, il ne peut pas manquer un excellent pain. Celui de qualité, bien sûr ! Un Pain Maison de la boulangerie Rosa Maria Vittoria de Cercepiccola dans les Abruzzes, par exemple, qui sent le levain, que l'on peut trancher, avec sa belle croûte croustillante qui se prête à être garnie ou farcie de charcuterie. 

Pour rendre votre sortie encore plus superbe, nous vous conseillons une superbe charcuterie de Pavoncelli. Ensuite, une bonne sopressa dans ses diverses variantes. Du succulent Cordivino affiné en Amarone DOCG de Corrado Benedetti au Lardo di Colonnata IGP de la Larderia Sanguinetti tranché à la main, le plus fin possible. Et pourquoi pas une pancetta salée en version pique-nique ? Un bel Salami Mantovano du Salumificio Pedrazzoli plus sec et savoureux, une tranche de Cicciolata du Salumificio Angelico ou une tartinade de Lardo Macinato Aromatizzato pour se laisser aller au plaisir du porc. Enfin, pour tout rendre plus épicé, une belle Spianata piccante en pique-nique. 

Si vous souhaitez essayer des saveurs anciennes et régionales : sur un bel Pain Maison en tranches, une bonne tranche de Porchetta à la romaine est parfaite, et pourquoi pas, une Ventricina piccante. Les diverses crèmes salées biologiques de Fontana BIO sont faciles à transporter dans le panier : au radicchio rouge, aux asperges, au topinambour, aux courgettes. 

Excellentes pour apporter à l'extérieur un morceau de Vésuve et accompagner de manière créative vos charcuteries, essayez la Melanzana Violacea Napoletana dans de l'huile d'olive extra vierge, le Peperone Cornetto del Vesuvio, ainsi que la Zucchino San Pasquale del Vesuvio des Sapori Vesuviani. Pour ceux qui aiment les saveurs fortes, en revanche, une belle crème d'Ail Noir de Voghiera de Nero Fermento à tartiner sur du pain avec des tomates cerises séchées dans de l'huile d'olive extra vierge et une tranche de Lardo d’Arnad. 

Si vous voulez vous amuser avec vos amis avec des produits uniques et rares, extraordinairement typiques et régionaux, cela pourrait être une excellente idée de proposer une belle sélection de Casciatelli rustiques à associer avec un bon Filet mature au poivre rose.

Un bon amusement est fondamental, une bonne nourriture rend encore plus joyeux. Bienvenue printemps !

Bernardo Pasquali

S&M