Vers Vinitaly 2018 : voici nos vins à la mode

Comment peut-on définir un vin tendance? En d'autres termes, nous pourrions l'appeler à la mode, un vin qui sait griffer le marché et le désir des acheteurs grâce à toute une série de valeurs ajoutées qui ne correspondent pas toujours à la qualité intrinsèque du produit.

Tout cela est survenu depuis que le vin est passé de pur aliment à produit hédonistique, de plaisir et dans de nombreux cas même de luxe. Cette métamorphose du vin au cours des trente dernières années a considérablement augmenté la valeur du produit et, surtout, a alimenté la recherche de qualité. Dans certains cas, certains vins inconnus sont devenus de véritables piliers de l'œnologie italienne : des Supertuscans à l'Amarone de la Valpolicella, un vin considéré comme de seconde zone jusqu'à la fin des années quatre-vingt.

À l'occasion de l'édition de Vinitaly 2018, qui se tiendra à Vérone du 15 au 18 de ce mois, voyons ensemble quels sont les vins qui continuent à déterminer le marché italien et international. Nous allons également vous signaler quelques vins de notre portail.

Considérons tout d'abord que la typologie d'achat des Italiens a beaucoup changé ces dernières années et, désormais, ceux qui mènent la danse dans le monde de la vente de vin sont de plus en plus la GDO. L'année 2017 a vu une augmentation de 40 % des ventes dans le secteur biologique. La grande distribution a vendu environ 2 milliards d'euros de vin en 2017. Parmi les plus vendus en GDO, il y a le Lambrusco, le Chianti et le Montepulciano d'Abruzzo parmi les rouges, le Vermentino et le Muller Thurgau parmi les blancs. Comme on peut le voir, de nombreux vins que nous savons être de qualité manquent et restent inaccessibles pour beaucoup. Mais il s'agit de grande distribution, donc d'un public très populaire. Cela nous donne donc une idée du choix des Italiens. Il y a aussi des vins émergents comme le Grillo de Sicile, la Ribolla et le Valpolicella Ripasso.

Parmi les vins les plus vendus dans le monde de l'HoReCa, le Prosecco, la galaxie Valpolicella et, en particulier, Ripasso et Amarone restent toujours en tête, ainsi que les grandes productions éoliennes en Sicile, et une augmentation des étiquettes comme Morellino et Chianti Classico. Les Piemontais remontent la pente après des années d'incertitudes et retrouvent leur place dans les caves et restaurants italiens.

Notre carnet de vins "à la mode"

Sur la base de ces données, Spaghetti & Mandolino peut également donner son avis : nous avons dans notre carnet des vins de grande contemporanéité et de qualité recherchée. La logique de la vente en ligne n'est pas celle de la GDO et, peu, celle de l’HoReCa. On essaie en effet de conquérir les clients avec le récit du territoire, des personnes, des techniques de production, de la polyvalence à table, de la qualité et du plaisir du vin et de sa force expressive émotionnelle. C'est pourquoi, parfois, on trouve des caves inconnues mais de grande valeur. Souvent, ce sont des entreprises qui ne vendent pas à la GDO et qui s'adressent à des marchés restreints en Italie car elles produisent en quantités limitées en raison de disponibilités réduites. Mais en matière de qualité, on ne transige pas !

Notre Lambrusco provient des terres de Castelvetro et, en particulier, de Tenuta Pederzana. Une propriété qui a fait de la recherche des clones anciens de ce cépage sa mission. Ses vins sont denses, agréables, de grande qualité, de finesse, d'élégance. Les Lambrusco sont émouvants même dans les versions les plus simples. Du Puntamora, au Gibe dei Giovani, jusqu'au Cantolibero, sans sulfites : on peut saisir toutes les qualités d'une terre extraordinaire et d'un vin qui, malheureusement, est souvent malmené par des techniques de production massives peu valorisantes.

Notre galaxie Valpolicella a voulu dès le début se fier à des produits de haute qualité avec une recherche particulière d'entreprises et de territoires fortement caractérisants. Une cave, parmi toutes, illustre ce concept de recherche et de rareté : NeposVillae, une petite réalité nichée parmi les plus beaux vignobles de la Valpolicella Classique à Negrar, un vignoble situé dans la contrée Villa, d'où provient l'un des crus les plus intéressants de toute la vallée. Les produits sont tous identitaires, élégants sans forcer l'œnologie, dans le respect total de l'ancienne technique de production de cette région. Un Amarone Campo di Villa qui, bien que jeune, a des perspectives de longévité très intéressantes et un grand équilibre gustatif.

Un autre produit est celui de la cave Le Bertarole dans la vallée de Fumane, toujours en Valpolicella Classique. Un produit bio avec un excellent rapport qualité-prix, cerise et raffiné. Enfin, pour arriver dans la Valpolicella Orientale DOC, voici la touche inconfondable d'un jeune talent comme Marco Mosconi et ses vins de qualité.

Si nous parlons de Muller Thurgau, nous avons inclus un grand représentant de ce type en Alto Adige. La cave de Klaus Lentsch se trouve dans la vallée d'Isarco et offre des vins de grande puissance gustative et d'excellente buvabilité. Un équilibre atteint uniquement grâce à des vignes situées en position héroïque dans une vallée très bien ventilée sur des roches marneuses et porphyriques.

Choisir un Chianti qui n'est pas déjà fortement positionné dans la GDO n'est pas facile, surtout dans une optique de recherche et de rareté comme nous avons établi dans notre cave. Mais nous nous sommes concentrés sur le territoire de Rufina, peut-être un peu inconnu pour beaucoup, et pourtant si significatif et précieux. Un territoire qui s'étend au nord-est de la ville de Florence et continue sur la route qui mène aux terres aretines de Poppi. Un vignoble situé dans une vallée enchanteuse où vignes, oliviers et cyprès sont le leitmotiv d'un panorama à couper le souffle. Ici se dresse Villa di Vetrice avec une propriété très vaste de 560 hectares, dont 160 cultivés en vigne. Dans ses Chianti se trouve toute la franchise de cette terre et la forte identité du sangiovese toscan.

Notre Piémont s'est arrêté à Morro d'Alba, un village extraordinaire accroché au sommet d'une colline qui s'étend dans toute sa grandeur entre vignes et noyers. Ici se trouvent de grands vignerons qui ont fait l'histoire de l'œnologie italienne et langarola. Nous nous sommes attardés sur Rocche Costamagna, une réalité de qualité où Alessandro Locatelli développe et nourrit l'idée de vin commencée il y a 170 ans par les fondateurs. Leurs Dolcetto d'Alba et le grand Barolo Rocche Annunziata, qui a fait l'histoire du roi des Langhe, sont extraordinaires.

Bernardo Pasquali

S&M