Vino Lugana DOC, anatomie d'un succès

Le succès de la dénomination Lugana DOC repose tout entier sur le fait que son territoire est unique en son genre et que les entreprises qui produisent ce vin sont toutes de nature petite à moyenne. Oui, c'est vrai, aujourd'hui nous trouvons aussi de grands groupes viticoles qui ont investi dans ces territoires, mais ils le font maintenant que le boom des vins Lugana est déjà bien consolidé. 

La zone du Lugana, c'est-à-dire l’arrière-pays lacustre au sud du Lac de Garde, était dans les temps anciens, jusqu'à la fin du XVIIIe siècle, une terre humide, marécageuse et dans certains cas même inhospitalière. Pensez que la seigneurie des Scaligeri, lorsqu'elle devait confiner des sujets ayant commis des actes répréhensibles, les envoyait justement dans ces terres, sachant bien toutes les difficultés qu'ils allaient rencontrer. Aujourd'hui, en revanche, ce sont des terres ensoleillées, lumineuses, pleines de couleurs que seules les terres d’eau peuvent exprimer.

La Lugana est une dénomination transrégionale et transprovinciale : entre la Lombardie et le Vénétie, entre les provinces de Brescia et Vérone. Un vignoble qui a vu le jour dans les années cinquante grâce à l'intrépidité de certains hommes visionnaires qui ont compris le grand potentiel du Trebbiano sur ces terres limono-argileuses. Parmi eux figurent certainement Sergio Zenato, Pietro Dal Cero, la famille Fraccaroli, la famille Contato, la famille Montresor et bien d'autres.

La Lugana produit des vins d'une grande fraîcheur, caractère, élégance et longévité. L'un des rares vins blancs qui garantit des millésimes extraordinaires même après plusieurs décennies. Impossible ? Vous ne le croyez pas ? Si vous en avez l’occasion, essayez-le ! Mais il y a une raison à cette prédisposition. Tout d'abord, les terres argileuses et, dans certains endroits, sablonneuses et limoneuses offrent une composition structurelle minérale qui permet au vin de posséder une excellente acidité et, en général, un pH bas, de véritables armures contre l’oxydation.

Le Trebbiano à Lugana ne s'appelle plus ainsi : il a acquis phénotypiquement un parfait ajustement pour en acquérir des caractéristiques spécifiques. En pratique, il est devenu un nouveau cépage et, aujourd'hui, nous pouvons le définir autochtone. Il s'appelle Turbiana et entoure les rives de la zone méridionale du Lac de Garde et les collines derrière, vers la province de Mantoue. Le Turbiana est un cépage qui possède des caractéristiques très florales et fruitées et ici il acquiert de plaisantes performances d'agrumes et de fruits exotiques. Très savoureux, les vins de la Lugana ont une plénitude en bouche toujours particulièrement large et définie. Persistants, avec une finale de fruits secs ou de fruits tropicaux. Un vin parfait pour la cuisine de poissons et donc pour la période surtout printanière et estivale. 

Les producteurs présents sont en croissance et l'arrivée de grandes réalités viticoles fait quelque peu peur, mais l'enracinement et le style créés par les fondateurs de ce vignoble seront difficilement érodés par ces initiatives d'expansion. La Lugana est l'un des territoires d'aujourd'hui avec le plus grand attrait, recevant notamment beaucoup d'attention de la part des pays nord-européens et de l'Allemagne. Mais le Lugana est un vin qui rencontre un grand succès également dans d'autres grands districts internationaux avec d'excellentes perspectives sur les nouveaux marchés asiatiques. 

La valeur du raisin est dix fois supérieure à celle d'autres réalités historiques, comme par exemple celle du Soave. Cette valeur ajoutée dépend du fait que c'est un vin très recherché, avec un marché de grande force et substantivité. Il est très apprécié pour son parfum fruité, sa polyvalence à table, sa fraîcheur et sa saveur.

C'est un vin contemporain et d'une certaine manière moderne, pour les goûts d'une cuisine qui évolue de plus en plus vers l'utilisation d'épices exotiques et d'autres matières premières innovantes. 
On ne se lasse pas de boire un excellent Lugana. Nous de Spaghetti & Mandolino avons choisi Pratello, une petite réalité qui produit bio. Vous ne serez pas déçus. 

Bernardo Pasquali

S&M