Le boom du Gin Tonic, aujourd'hui, conquiert une multitude de consommateurs à travers le monde. Mais savez-vous que le Gin provient des Pays-Bas ? Le mot gin dérive d'un mot flamand : “genever”. Il décrit le produit principal dont est composé le Gin, à savoir, le genévrier. C'est le médecin néerlandais Dr. Sylvious de Boive qui l'a extrait pour la première fois de l'huile des baies de genévrier. Il servait comme médicament pour traiter divers troubles et est arrivé en Angleterre grâce à William d'Orange en 1688, qui prit avec lui l'esprit et le reproduisit outre-Manche. Ainsi commença la légende de cet alcool si apprécié et recherché.
Aujourd'hui, il existe de nombreuses distilleries qui le produisent, bien que les meilleures restent celles sur le sol londonien. C'est justement de la capitale anglaise que part la révolution du London Dry Gin, un produit élégant et raffiné, pur, provenant de processus de distillation avec des produits botaniques ajoutés pendant la distillation qui les rendent plus aromatiques et floraux.
Il ne peut y avoir de Gin sans l'associer à une eau tonic de qualité. Le Gin Tonic est la somme d'un quart de Gin et de trois quarts d'eau tonic. Sachez que l’eau tonique est née en 1747 grâce au chirurgien britannique James Lind, qui réalisa une expérience sur des marins à bord d'un navire de la Royal Navy. Comme le manque de vitamine C causait chez de nombreux marins le scorbut, il décida de leur faire manger un citron vert chaque jour pour remédier à ce manque. Ce fut le salut des équipages.
De plus, pour éviter le paludisme, on utilisait un extrait de l'écorce de quinquina, la quinine. Ainsi naquit l’eau tonique qui remplaçait l'eau contaminée après de longs voyages. Et c'est ainsi que commença l'usage du Gin avec de l'eau ajoutée de quinine et une tranche de citron vert. Le tonic moderne auquel on ajoute le Gin.
Aujourd'hui, les amateurs de Gin sont de plus en plus nombreux et en Italie, c'est un véritable boom. La croissance du Gin, selon le rapport de la Wine and Spirit Trade Association, est à deux chiffres. +23% au Royaume-Uni en 2017. L'exportation de Gin anglais en Europe a augmenté de 16%. L'Espagne est la reine incontestée. Le marché espagnol, en effet, vaut à lui seul autant que les marchés allemands, belges, italiens, français et grecs. Sachez que le Gin en Angleterre a dépassé la bière en tant que revenus fiscaux.
C'est un distillat sec produit par la distillation d'un mélange fermenté obtenu à partir de blé et d'orge, avec la participation d'épices, d'herbes médicinales, de baies de genévrier, de plantes et de racines. L’ensemble de tous ces éléments s'appelle botanicals.
La recette du Gin Tonic n’a jamais changé depuis ses débuts, en 1747. À 400 ml de Gin, on ajoute 100 ml d’eau tonic, 1 tranche de citron, de la glace. On peut ensuite ajouter en option 2 tranches de concombre ou 2 gouttes d’angostura. Remplissez un verre highball de glace, versez le gin, complétez avec de l'eau tonic et pressez un quartier de citron, puis garnissez le verre avec une autre tranche de citron.
Le Gin Tonic représente de plus en plus un distillat à utiliser de manière alternative au traditionnel digestif. Maintenant, même les chefs l'utilisent tout au long du repas et même le Gin apparaît comme ingrédient dans de nombreux plats gourmet. Parmi les aliments avec lesquels le Gin trouve un grand espace d'association, il y a sans aucun doute le monde des fromages. En particulier ceux des fromages à pâte persillée et des fromages affinés.
Le roi des associations fromagères que nous pouvons vous proposer est sans aucun doute le Blu Gins de La Casearia Carpenedo, une création gourmet que vous pouvez également trouver dans notre carnet de fromages. Un fromage à pâte persillée de haute qualité, affiné dans le Roby Marton Gin, l’exaltation de la crémeux dans un concentré de sensations aromatiques typiques du Gin.
Un autre grand fromage qui se marie très bien avec un gin tonic est sans aucun doute le Zenzerito, un fromage à pâte persillée issu de la créativité et de la technique d'affinage de Giuseppe Bernardinelli, dans sa cave d'affinage de Sapori del Portico en Valpolicella. Un fromage trilactique (vache, brebis, chèvre) affiné avec du Gingembre, du Citron vert et du Poivre rouge. Pour ce fromage, il est préférable d'utiliser un gin aromatique London Dry avec de la tonic au piment.
Enfin, nous vous conseillons un fromage affiné au romarin et à la sauge comme par exemple le Cimbro de Corrado Benedetti qui reste six mois en contact avec des feuilles et des branches de romarin et de sauge, acquérant ainsi toute son aromatique.
Il existe de nombreuses possibilités d'association des fromages avec le gin tonic et de nombreux autres plats de la tradition italienne, comme les pâtes dans ses nombreuses variantes, même les plus estivales et fraîches, avec la truffe, le Jambon de Parme DOP, le Parmigiano Reggiano DOP affiné, avec le speck fumé, avec des amuse-bouches savoureux. C'est une nouvelle façon de concevoir la cuisine. Un peu plus mixologie, un peu plus contemporaine et visionnaire.
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