Boissons d'été : nos boissons saines et délicieuses.

Pour combattre la chaleur estivale, il est conseillé de boire beaucoup. Les boissons d'été, boissons, jus, centrifugés et smoothies redeviennent les produits les plus consommés, même s'il ne faut pas excéder. Une bonne diversification des produits permet de contenir d'éventuels excès de sucres et de polysaccharides qui, à long terme, peuvent avoir des effets néfastes sur l'organisme. Aujourd'hui, sur le marché, nous trouvons de plus en plus de produits naturels, des boissons qui allient plaisir et santé. Les jus de fruit qui sont bons sont ceux qui n'ont pas de sucres ajoutés et qui proviennent uniquement d'une extraction de fruits. L'utilisation de sirops naturels pour aromatiser l'eau est une nouvelle perspective qui évite les concentrés colorés, pleins d'édulcorants et tout à fait inadaptés à une alimentation saine.
 

Boissons estivales fait maison : les infusions à froid

Parmi les diverses solutions que l'on peut trouver pour apaiser la soif, on peut commencer par de simples eaux parfumées aux fruits. De véritables infusions à froid obtenues en plaçant à l'intérieur d'un récipient d'eau des morceaux de fruits, accompagnés de feuilles d'herbes aromatiques ou même d'épices. Un exemple simple est l'eau au gingembre et au citron parfumée à la menthe. Un excellent rafraîchissant et digestif. Le conseil est de couper en tranches un citron femminello sicilien, ou un sfusato d'Amalfi, de le placer à l'intérieur de la carafe avec des tranches de gingembre et des feuilles de menthe. Laissez-le au réfrigérateur toute la nuit et le lendemain, vous aurez obtenu une délicieuse boisson estivale naturelle.

Un produit qui est aujourd'hui très à la mode est aussi l'eau de tomate qui a un contenu en antioxydants comme peu d'autres légumes et un pouvoir désaltérant significatif. Pour obtenir un excellent produit, il faut un extracteur : le liquide obtenu doit être bu dès extraction.

Jus de fruits bio pour une boisson estivale saine 

Si vous préférez un jus de fruits et que vous n'avez pas à disposition un extracteur, il vaut mieux choisir des jus de fruits qui ne dépassent pas en sucres et, surtout, qui contiennent des fruits bio, loin de toute pratique de traitement agronomique de synthèse. Vérifiez toujours bien les étiquettes ! S'il y a plus de trois ingrédients, méfiez-vous. Cherchez les étiquettes avec trois éléments simples : pourcentage de fruits, eau, sucre de canne. On peut faire des jus même sans conservateurs, édulcorants ou, pire encore, acidifiants. Nous avons choisi Punto Verde, une réalité historique du bio en Italie qui, avec ses Frullabio, offre justement une étiquette de ce type : 80% de fruits, eau et sucre de canne. Dans des produits comme ceux-ci, on ressent tout le plaisir des fruits au naturel. 

Boissons estivales pour se faire plaisir

Naturel oui mais parfois nous aimons aussi transgresser un peu, toujours sans exagérer. Aujourd'hui, il existe des réalités de production de boissons qui, heureusement, nous viennent en aide et nous aident à choisir des produits bons, intrigants et, en même temps, sains. Ce sont les gammes de boissons estivales créées par des entreprises qui tendent à privilégier des produits typiques, parfois rares et oubliés, biologiques avec des étiquettes très "courtes". Nous avons choisi l’entreprise sicilienne Tomarchio qui rencontre un grand succès public avec ses boissons biologiques. Leur choix, ensuite, de reprendre des produits comme le Mandarino Tardivo di Ciaculli, le Limone Femminello di Siracusa IGP, les Arance Sanguinelle du catanèse, le Mandarino Verde Siciliano, les Arance di Ribera DOP, en fait une réalité qui offre une valeur ajoutée au produit final. Pour ceux qui aiment se faire plaisir avec une boisson alcoolisée délicieuse et agréable, nous vous conseillons d'associer les gazzoses et les limonades de Tomarchio avec un bon Gin pour d'excellents Gin Tonic on the rocks.

La boisson estivale du moment : la boisson mère

Pour conclure cette revue de diverses boissons, nous devons absolument mentionner les boissons mères du génie de Simone Sabaini de Sabadì, le producteur du mythique chocolat qui a été primé comme le meilleur Chocolat de Modica IGP à huit reprises consécutives. Simone a produit une Limonata Madre et une Aranciata Madre en partant de la matière première de sa Sicile : les citrons Femminello Bio et les oranges siciliennes Bio. Grâce à un processus technologique avancé, il a pressé ces fruits à froid, sans trop modifier le profil organoleptique d’origine, et a ajouté peu d'eau et du sucre de canne biologique. En dissolvant une partie de cette préparation dans trois parties d'eau pétillante, on obtient une extraordinaire aranciata ou limonata. Avec une petite bouteille de Limonata Madre ou Aranciata Madre, on peut obtenir jusqu'à 6 petites bouteilles de 200 ml d'aranciata. Et, je vous le garantis, il n'y a pas de comparaison avec toute autre boisson actuellement en circulation !

Bernardo Pasquali

S&M