Fromage de chèvre : simple mais délicieux, à découvrir !

Fromage de chèvre : un aliment naturel, sain et authentique, à découvrir dans de nombreuses variantes de recette et de goût, adapté à tous les palais ! Savoureux, plein de saveurs et pourtant hautement digestible, ce fromage est produit avec du lait de chèvre, considéré comme plus léger et digestible. Voilà pourquoi il sera possible de conclure le repas en le dégustant sans culpabilité, ou de le servir comme plat principal en créant des accords appétissants ! 

Fromage de chèvre : caractéristiques et valeurs nutritionnelles

Les fromages de chèvre sont d'ancienne tradition dans notre pays et possèdent de nombreuses propriétés utiles à notre bien-être. Ils sont beaucoup plus légers que ceux produits avec du lait de vache, et sont une excellente source de calcium et de vitamines, notamment D, ainsi que de taurine, un acide aminé aux propriétés énergisantes et antioxydantes. 

Le fromage de chèvre est plus calorique que le fromage de vache, mais contient moins de graisses. Pour cette raison, il est plus digestible et est préférable même pour ceux qui ont des taux élevés de cholestérol. Dans ce cas, il est cependant nécessaire d'évaluer le type de fromage de chèvre, en préférant ceux qui sont plus frais. Une portion de 100 grammes de fromage de chèvre apporte environ 230-250 calories, et est plus léger que le stracchino ou la ricotta, qui en apportent 260. Donc, nous pouvons en consommer sans trop de renoncements ! 

Fromage de chèvre : notre petite sélection de fromages de chèvre

Le fromage de chèvre est produit de diverses manières et avec quelques variantes de la recette classique. 
Voici notre sélection de fromages de chèvre effectuée parmi les meilleurs fromageries italiennes, de qualité éprouvée et de variétés de goût. Un véritable voyage à travers différentes régions italiennes, où les diverses spécialités sont produites. 

• Brunet : c'est un fromage de chèvre piémontais d'ancienne tradition produit par le Caseificio dell' Alta Langa. Sa consistance est compacte mais au goût crémeux, frais, idéal pour ceux qui aiment le yaourt, avec une touche raffinée d'herbes typiquement caprines. Un excellent accord est la confiture de citrons.
• Genziana de chèvre : produit par le fromagerie La Casara, parmi les collines de Roncà, au Veneto. La Genziana de chèvre est reconnue pour son goût authentique, idéale comme fromage de table, présenté en petite forme à consommer avec satisfaction durant un dîner romantique en couple !
• Caciotta fromage de chèvre Orosei : cette caciotta provient de la Sardaigne, célèbre productrice de fromages de chèvre. I Sapori del Portico propose ce fromage de chèvre rustique, intensément aromatique grâce à l'influence des herbes et du sel marin. Excellent comme fromage de fin de repas, ou à associer dans un plateau appétissant !
• Caprino du Monte Baldo Aviense sous cendre : ce fromage de chèvre est une œuvre de maturation de Giuseppe Bernardinelli de I Sapori del Portico. La forme de fromage de chèvre, après une petite maturation est couverte de cendre obtenue du charbon de bois et est mise en affinage. Ce fromage au goût doux est idéal à servir sur un plateau, accompagné de moutarde en sauce de poires ou de miel d'acacia. 
• Scimudin pur chèvre avec présure végétale : ce fromage lombard est produit par le fromagerie Opere Casearie de la région de Valteline. Un fromage de chèvre traditionnel fait avec présure végétale, de courte maturation et de pâte molle, idéal pour une consommation en repas, accompagné de miel ou délicatement mélangé avec de la polenta.
• Luna de miel caprin en cire d'abeilles : ce fromage affiné extraordinaire est produit par La Casearia Carpenedo, au Veneto. Sa consistance veloutée et son goût doux le rendent délicieux également seul, mais associé à une sauce d'oignons rouges caramélisés ou de miel pour en exalter la douceur, tu ne pourras plus t'en passer !
• Blu de chèvre aux fruits des bois : une autre fantastique œuvre de maturation de I Sapori del Portico. Sa caractéristique provient de l'érudition avec Penicillium roqueforti, en effet c'est un fromage bleuté, affiné avec des fruits rouges mûrs, lui conférant le goût typique qui le rend idéal pour de savoureux apéritifs.

Fromages de chèvre : accords et recettes

Le fromage de chèvre se prête très bien à être consommé en association avec miel, moutarde, pain noir ou aux céréales. En fonction de la maturation et de la consistance, il peut devenir un ingrédient pour des recettes gourmandes, comme des salades, des quiches aux courgettes et chèvre, tomates farcies de chèvre crémeux, ou des rouleaux de jambon cuit et chèvre avec des herbes aromatiques.

De n'importe quelle manière il soit dégusté, le fromage de chèvre éveille de nouvelles sensations en bouche, à essayer chaque jour pour faire de chaque repas une expérience unique !

Antonella Iannò

S&M