Acetaia Oddolini : Essence de Modène et beaucoup de passion.

Acetaia Oddolini est une exploitation agricole familiale de Cavezzo, à Modena. Une acetaia, mais pas seulement : un style de vinaigre, une passion qui a conduit la famille Oddolini, en particulier Marianna, à lancer la start-up qui ne produit pas le traditionnel Vinaigre Balsamique de Modène IGP, mais plutôt Essenza di Modena. Il est très important de souligner ce détail, qui caractérise l’entreprise dans son essence. En effet, Acetaia Oddolini a décidé de rester en dehors du Consorzio IGP di Modena précisément pour se distinguer et donner à ses recettes d'essenza une touche personnalisée, créant des idées absolument innovantes et créatives, utile pour réaliser des hors-d'œuvre, des plats et des desserts au goût unique et délicat.

Sûrement, le respect de la tradition est garanti par la réalisation d’un vinaigre caractéristique à toutes ses étapes de production, mais avec la passion et la créativité d’une entreprise jeune, qui a su apporter une touche en plus grâce au désir et à l’imagination, pour offrir un produit personnalisé et innovant en son genre. Acetaia Oddolini propose en effet des produits de très haute qualité, capables de mettre en valeur le terroir, les vignobles qui produisent le raisin, la matière première, s'occupant personnellement de toutes les étapes de la production de l'Essenza di Modena.
 

COMMENT EST PRODUITE L'ESSENZA DI MODENA

L'Essenza di Modena est produite dans le plein respect de la tradition concernant la production de vinaigre balsamique. Acetaia Oddolini s’occupe personnellement de toutes les étapes de la production, pour garantir un produit de très haute qualité, unique en son genre. En partant des vignobles qui fournissent des raisins de propre production, Acetaia Oddolini se charge de la cuisson du moût jusqu'à l'obtention de l'Essenza di Modena, qui est ensuite embouteillée par ses soins ; le tout de façon complètement artisanale.

L'Essenza di Modena est un produit sain, naturel et artisanal. Elle ne contient pas de colorants, caramels ou conservateurs qui pourraient altérer sa naturalité. De plus, elle est sans gluten et sans OGM, caractéristiques importantes pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque et pour ceux qui souhaitent s’assurer que chaque ingrédient utilisé dans les recettes est d’origine entièrement naturelle et non génétiquement modifié.

Dernière note, mais certainement pas la moins importante, la conversion biologique : l’entreprise accorde une grande importance à la naturalité du produit et pour cela l'essenza est en conversion BIO, tandis que ses vignobles sont déjà certifiés biologiques. C'est pourquoi elle est en mesure de garantir la salubrité de tous les ingrédients utilisés et des processus de production menés, loin d’être altérés par des produits chimiques de toute sorte et origine.
 

ESSENZA DI MODENA D'ACETAIA ODDOLINI

Acetaia Oddolini produit Essenza di Modena avec originalité, portée par la passion pour le vinaigre et l'esprit d'innovation qui a ajouté cette touche de personnalité à chaque produit de l’entreprise. Les produits qui sont embouteillés par Acetaia Oddolini sont des vinaigres de différentes recettes, où les ingrédients ont été combinés pour créer des goûts variés, raffinés et originaux. Chaque produit est le résultat de la recherche menée par la passion, la patience et l'esprit d'innovation, toujours avec classe et élégance.

Grâce à l'effort et à la dévotion de la famille Oddolini, l'entreprise veille à ce que ses produits conservent leur authenticité, à travers des contrôles rigoureux sur la production, sur les ingrédients et sur les recettes. Les originales sont uniquement d’Acetaia Oddolini, attention aux imitations !
 

ACETAIA ODDOLINI CONSEILLE : LES ACCORDS AVEC L'ESSENZA DI MODENA À LA TABLE !

L’Essenza di Modena peut s’accorder avec de nombreux plats, créant de nombreuses associations plaisantes pour tout le repas, des hors-d'œuvre jusqu'au dessert ! Les recettes d’Acetaia Oddolini ont été créées en pensant à l’accord avec de nombreux plats de notre tradition culinaire, apportant des sensations au palais tout à fait nouvelles, jamais essayées auparavant. Pour rehausser vos plats, essayez certaines de ces associations recommandées par Acetaia Oddolini !

En commençant par les hors-d'œuvre, essayez l'association avec le jambon cru de Parme ou le fromage Asiago avec Essenza avec du miel d'acacia et des noix, ou avec Essenza avec des figues sèches ; vous serez surpris par l'explosion de saveurs qui se créera en bouche ! Essayez également le Toast d'Avocat fait avec de la tomate et du Philadelphia, en ajoutant l'Essenza di Modena : cela mettra en valeur l'harmonie de la simplicité des ingrédients ! Ou vous pouvez opter pour une salade estivale gourmande, où vous pourrez mettre les ingrédients que vous aimez le plus, qui avec l’Essenza di Modena deviendra une véritable expérience gustative !

Parmi les plats recommandés, essayez le risotto à la courge avec du fromage Parmigiano, accompagné d’Essenza di Modena pour en rehausser les saveurs ! Une autre association savoureuse est celle avec les gambas grillées avec Essenza di Modena, tandis que si vous cherchez un plat très raffiné, essayez le Foie Gras avec Essenza avec des figues sèches : vous étonnerez vos invités ! Essayez également le filet de porc au jambon cru et au fromage Parmigiano avec Essenza avec du miel d'acacia et des noisettes pour une expérience gustative raffinée, ou les gnocchis avec de la crème de Parmigiano et l'Essenza di Modena pour rehausser le tout ! Un autre excellent plat de poisson est le filet de maquereau avec salade de tomates et Essenza di Modena.

Pour clôturer le repas, voici quelques conseils d’Acetaia Oddolini pour accorder l’Essenza di Modena à vos desserts ! Par exemple, associez la crème glacée avec l’Essenza avec des raisins secs, ou le gâteau au chocolat et aux prunes avec des éclats de chocolat blanc avec l’Essenza au piment : une association vraiment unique qui vous étonnera ! Pour un dessert raffiné, essayez le Flan à la courge avec Essenza avec du miel d’acacia et des noisettes. Spaghetti & Mandolino propose la sélection de Essenza di Modena d'Acetaia Oddolini. Les bouteilles et les bocaux sont disponibles en différents formats, de 50, 100 et 250 ml. À essayer tous !

Acetaia Oddolini : pas un simple vinaigre, mais Essenza di Modena, qui dans chaque bouteille renferme toute la passion pour la tradition, en un savant mélange avec originalité et innovation !

Antonella Iannò

S&M