Riz Venere : quand l'excellence italienne rencontre l'excellence orientale

RIZ VÉNUS : UNE CRÉATION TOUTE ITALIENNE

Le riz Vénus est une variété de riz complet imaginée en Italie, originaire du Piedmont et produite à partir d'une semence strictement padane et d'une asiatique.
La production du riz Vénus a son origine à Vercelli, terre rizicole connue dans le monde entier, en 1997. L'idée de ce riz est née au Centre de Recherche de la coopérative semencière Sapise (Sardo Piemontese Sementi), croisant une semence de variété padane, très résistante, et une variété noire orientale, riche en substances nutritives bénéfiques : l'union de ces deux excellences mondiales dans le domaine du riz permet d'obtenir un produit unique et exclusif.

Le nom Vénus évoque la mythologie grecque et représente la déesse de l'amour, de la fertilité, créée à partir d'une coquille sortie des vagues de la mer. Le choix de ce nom n'est pas anodin, mais renvoie à la tradition chinoise, où le riz noir était considéré comme un riz interdit, doté de capacités aphrodisiaques extraordinaires.
Ce riz semble avoir, contrairement à la plupart des riz typiques italiens, une histoire relativement jeune. Cependant, derrière ce produit génial se cache une longue histoire séculaire et une longue recherche de l'excellence qui, depuis le Moyen Âge, a vu les meilleurs maîtres artisans du riz acquérir les meilleures techniques de croisement de différentes variétés de graines. Cette tradition de travail s'est transmise de génération en génération jusqu'à nos jours.

Le riz Vénus est une variété de riz orientale à grains de couleur noire. La première culture de riz noir remonte à la Chine à la fin du XIXe siècle, et il était considéré comme un produit rare cultivé exclusivement par des paysans sélectionnés et réservé à la consommation de l'Empereur. Pour cette raison, le riz noir est parfois appelé riz de l'Empereur.

Ce riz est donc 100% Made in Italy et est cultivé exclusivement dans le Piedmont, dans les provinces de Novara et Vercelli, et en Sardaigne, dans celle d'Oristano. Les producteurs adhèrent strictement à la Filiera Riz Vénus : ils sont environ 120 réalités artisanales qui cultivent exclusivement ce produit unique en son genre.
Le riz Vénus appartient à la classe Japonica de l'espèce Oryza Sativa, dont les caractéristiques nutritionnelles sont uniques et ne se trouvent dans aucune autre variété de riz sur le marché.

RIZ VÉNUS : PROPRIÉTÉS ET CARACTÉRISTIQUES UNIQUES

Quelle est sa caractéristique principale ?
L'aspect qui rend ce produit unique est certainement sa couleur chromatique caractéristique : les grains ont une forme arrondie noire, dont le parfum rappelle celui du pain fraîchement cuit avec une légère note de noisette. La typique coloration sombre est rendue possible grâce à la présence de molécules polyphénoliques et d'anthocyanes, substances dotées de pouvoir antioxydant et antitumoral. En particulier, les anthocyanes combattent le stress oxydatif lié à des phénomènes de vieillissement cellulaire et de formation de plaques athéroscléreuses, particulièrement nocives pour notre système cardiovasculaire.

Comparé aux variétés de riz raffiné couramment disponibles, le riz complet Vénus contient beaucoup plus de fibres, de vitamines et de sels minéraux. Sa source de sels minéraux comprend surtout du sélénium, du fer, du calcium, du zinc et du manganèse, des nutriments qui améliorent notre métabolisme et aident à prévenir le vieillissement.
Étant une variété complète, le riz Vénus est riche en fibres insolubles, utiles pour réguler le métabolisme de notre intestin. De plus, son faible niveau de sucres en fait un aliment excellent pour lutter contre le diabète et soutenir un mode de vie sain et équilibré.

RIZ VÉNUS : CUISSON ET RECETTES

Croustillant, riche en substances nutritives et particulièrement savoureux : le riz Vénus est de plus en plus l'alternative parfaite au riz blanc traditionnel.
Le riz Vénus, étant un riz complet, nécessite un temps de cuisson plus long que le riz traditionnel. Si vous souhaitez préparer un risotto avec cette variété de riz, le conseil est de ne pas le faire griller, mais, après la cuisson, de le faire sauter à la poêle avec de l'huile d'olive extra vierge et l'assaisonnement de votre choix pendant environ 10 minutes. Gardez à l'esprit que les grains ont tendance à rester plus croustillants que le riz blanc.
Cependant, il s'agit d'un riz particulièrement adapté pour être bouilli et préparé chaud ou froid comme ingrédient principal de divers plats, du riz aux légumineuses à la célèbre salade de riz aux légumes selon vos préférences.
Le riz Vénus dégage des parfums spéciaux et peut être accompagné de crevettes et de courgettes, afin de rehausser sa fraîcheur et son goût aromatique, mais aussi de lamelles d'amandes légèrement grillées, pour faire ressortir le goût élégant et raffiné de ses grains. Le conseil que nous vous donnons est d'éviter les assaisonnements avec des crèmes et des sauces trop complexes, il vaut mieux utiliser des assaisonnements simples et faits maison.

La salade de riz Vénus est alors considérée comme la meilleure solution pour un déjeuner à emporter au bureau le lendemain ou à consommer devant une série télé, sa consistance et sa tenue à la cuisson en font un aliment capable de conserver le goût et les propriétés bénéfiques même s'il est consommé après quelques jours.
Nos recettes préférées sont la tour de riz Vénus aux fruits de mer, un risotto séduisant particulièrement adapté aux occasions importantes et aux dîners romantiques, et les verrines de riz Vénus et de poisson, un apéritif particulièrement spectaculaire.

Le Riz Vénus Noir Italien à filière contrôlée produit par Pila Vecia et le Riz Vénus produit par Terre del Bosco suivent la ligne de la tradition, fruits d'une technique de travail tout artisanale, selon la méthode en usage dans les anciennes rizeries de la plaine padane et font partie de la Filiera Contrôlée du Riz Vénus. Avez-vous déjà essayé le riz Vénus avec notre Courge Delica Bio ? Un plat laborieux à fort impact visuel et au goût doux et délicat !

Parfait pour vos recettes les plus innovantes et créatives, le riz Vénus avec sa couleur noire particulière ne passe pas inaperçu et donne à votre plat ce petit éclat dont il a besoin. Délicieux associé à des poivrons, du piment et de la crème de fromage. Maintenant que vous connaissez tous ses secrets, il ne vous reste plus qu'à vous éclater en cuisine !