Eau et Soleil : une filière complètement naturelle.

Acqua e Sole est une entreprise de Lumellogno, dans la province de Novara, qui a fait de la production de riz une véritable passion de vie : un riz unique, spécial, une chaîne d'approvisionnement qui part de la semence et qui arrive à la table sans étapes de production externes, entièrement italienne, et entièrement Acqua e Sole.

Le riz qui pousse dans le sol de l'entreprise agricole ne se nourrit que d'Acqua e Sole : d'où le nom, garantie de naturalité et de qualité du produit.

Le riz d'Acqua e Sole est produit et contrôlé entièrement par l'entreprise : de la sélection des semences certifiées, à la culture, à la transformation, jusqu'à la distribution. Tout cela garantit au client la traçabilité complète du riz qu'il met sur la table : un riz de qualité, contrôlé à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement. Le point fort d'Acqua e Sole réside justement dans le contrôle total de chaque activité de production : cultivé avec amour, entièrement contrôlé par l'entreprise du début à la fin du processus de production. Quelle meilleure garantie pour le client !

Acqua e Sole : la chaîne d'approvisionnement

Le riz de Acqua e Sole provient de semences certifiées et sélectionnées par les experts de l'entreprise. Il est semé sur les 350 hectares de terre qui entourent l'entreprise agricole An Fed Agri, où il pousse baigné par le soleil, immergé dans une nature luxuriante et généreuse.

Ici poussent les jeunes plants de riz, jour après jour, avec des méthodes de culture qui respectent la nature et avec une grande attention à la biodiversité. Une fois que la plante arrive à maturité, la récolte commence, grâce à l'utilisation de technologies avancées, qui permettent de récolter le fruit dans le plein respect de l'environnement des rizières et de la tradition.

Une fois la récolte effectuée, le riz est transformé sur place, grâce à l'utilisation de machines de pointe, et il est séché dans des installations modernes et écologiques, grâce à l'utilisation de l'énergie solaire via des panneaux photovoltaïques.

Le riz est emballé dans l'entreprise, dans des emballages qui expriment l'essence d'Acqua e Sole : la très haute qualité du produit, mais né et élevé de manière simple, avec deux seuls ingrédients : eau et soleil.

Le riz Acqua e Sole est cultivé avec amour et attention, pour offrir aux clients un produit d'extrême qualité, simple et sain, pour une réussite parfaite de chaque plat, des salades de riz, aux risottos, aux gâteaux, à l'utilisation des farines pour les panures, les fritures, pour la réalisation de desserts faits maison, et tout ce que l'imagination suggère.

Acqua e Sole, les produits

Acqua e Sole propose un type de riz pour chaque besoin : pour une salade de riz fraîche et estivale, ou pour un risotto crémeux et savoureux, ou peut-être pour un plat rapide préparé avec un riz léger et riche en fibres : eh bien, Acqua e Sole a de nombreux types de riz et de farines de riz, toutes 100% italiennes, de la graine au grain, et toutes fabuleuses pour créer des recettes délicieuses, rapides ou raffinées, simples ou plus élaborées, une pour chaque occasion ! Voici quelques-uns des produits Acqua e Sole !

Riz Arborio, un riz vraiment extraordinaire, à grain long et perlé, qui absorbe beaucoup d'eau pendant la cuisson ; sa caractéristique est de cuire parfaitement, en gardant toujours une cuisson al dente. Ce type de riz est idéal pour être crémeux, pour préparer des risottos comme le classique aux champignons, des risottos secs et des timbales. Pas seulement cela : il vous surprendra même en le préparant pour une soupe crémeuse !

Riz Carnaroli Classico, un riz extraordinaire, connu à juste titre comme le "riz des riz". Grâce à sa teneur en amidon, à sa texture plus solide et à ses grains plus longs, il maintient la cuisson de manière exceptionnelle, garantissant la réussite du plat ! Le riz Carnaroli se prête bien à la préparation de magnifiques risottos et de plats à base de viande, mais aussi de riz froids avec des légumes, grâce à sa croustillance et à sa capacité à rester intact pendant la cuisson.

Riz Carnaroli intégral Classico, à haute teneur en amidon, avec une consistance solide et de robustes grains, maintient parfaitement la cuisson. Par rapport à la version classique, l'intégral conserve plus de propriétés nutritionnelles, et une plus grande quantité de fibres en particulier. Il est hautement digestible et a un indice glycémique plus bas.

Riz Noir intégral Il Moro : un riz au saveur intense, corpulent, extraordinaire ! Essayez-le sans assaisonnement, pour vous délecter de son goût si caractéristique ! Ce riz est très apprécié pour son faible indice glycémique et pour la présence d'un pigment naturel qui a des propriétés antioxydantes. Il s'agit d'une céréale intégrale, donc elle contient de l'amidon et des fibres, et peu de graisses. Il a une haute teneur en vitamines du groupe B et en minéraux comme le fer et le sélénium, en quantités jusqu'à quatre fois supérieures à celles du riz ordinaire. Le riz Noir intégral Il Moro est particulièrement adapté à accompagner le poisson, les crustacés, mais aussi les viandes blanches et les légumes ; avec des fromages au goût prononcé, et enfin pour enrichir les salades et les soupes.

Riz Roma, un riz extraordinaire, avec des grains longs et compacts, d'une consistance idéale pour absorber parfaitement tout assaisonnement, tout en restant toujours bien séparés. Les temps de cuisson rapides le rendent très polyvalent en cuisine, adapté aux recettes savoureuses mais rapides. Le riz Roma est adapté pour les risottos, les riz en sauce et même pour les gratins. À essayer avec des fruits de mer, c'est un délice !

Riz Sant'Andrea Classico, à grains longs qui assurent un mariage parfait de tenue de cuisson et de capacité à absorber les assaisonnements. Il se prête bien à la préparation de risottos crémeux, mais aussi de soupes, d'arancine et de gâteaux de riz.

Riz Rouge intégral Il Cardinale, une variété particulièrement riche en fibres, antioxydants, vitamine B6, fer, magnésium et zinc, utiles pour réguler les niveaux de sucre dans le sang. Le riz Rouge intégral Il Cardinale est également riche en protéines, une caractéristique qui le rend parfait pour les régimes végans et végétariens. Il s'agit d'un riz polyvalent, qui se marie parfaitement avec des légumes et des assaisonnements légers. Il est parfait pour les veloutés, les soupes de céréales, pour créer des gâteaux chauds, des salades de riz et même pour des desserts.

Farine de riz noir intégral Il Moro, produite en moulant les grains de riz noir intégral Il Moro. Elle est sans gluten et très polyvalente en cuisine, a un faible index glycémique et grâce à la présence d'un pigment naturel, possède des propriétés antioxydantes. Elle contient des amidons et des fibres, mais peu d'acides gras. La farine de riz noir intégral Il Moro est adaptée pour préparer des douceurs et des panures, mais elle est également idéale pour épaissir des sauces.

Farine de riz Carnaroli Classico, produite en moulant les grains de riz Carnaroli, est naturellement sans gluten, délicate et parfaite pour les préparations qui nécessitent un faible taux d'humidité dans la pâte. Elle peut être utilisée pour les panures pour les fritures, mais aussi comme épaississant pour sauces ou soupes. Elle peut également être mélangée avec d'autres farines pour préparer des douceurs vraiment surprenantes !

Farine de riz rouge intégral Il Cardinale, produite à partir du riz éponyme, est sans gluten, nutritive et riche en fibres, antioxydants, vitamine B6 et minéraux. Étant également une bonne source de protéines, elle est adaptée aux régimes végétariens et véganes. On peut préparer des douceurs savoureuses, des panures, et bien plus encore.

Les conseils culinaires d'Acqua e Sole

Acqua e Sole a une grande expérience dans le domaine du riz : de la graine au grain, jusqu'à votre table ! Avec les conseils culinaires d'Acqua e Sole, vous pourrez servir des plats toujours savoureux et réussis. Nous conseillons particulièrement deux recettes : le risotto au chocolat blanc et l'omelette de riz rouge avec mozzarella et tomate. Bon appétit !

Pour préparer le risotto au chocolat blanc, vous aurez besoin du riz Roma Classico, de l'échalote, de vin blanc, d'huile d'olive extra vierge, de bouillon, d'une pincée de pâte wasabi, de basilic et bien sûr de chocolat blanc.

Faites revenir l'échalote hachée dans l'huile, ajoutez le riz et faites-le toaster pendant quelques minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire. Maintenant, ajoutez le bouillon (de préférence fait maison, pas un cube) une louche à la fois, et crémez. Mixez le basilic avec l'huile et laissez le mélange de côté. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le chocolat blanc au riz, éteignez le feu et incorporez l'huile au basilic et le wasabi. Laissez reposer le risotto avec le couvercle pendant quelques minutes. Servez chaud, et savourez ce voyage de saveurs !

Le risotto au chocolat blanc est une véritable expérience gustative : intrigante, particulière, spéciale. Un risotto aux notes orientales qui, associé à la douce saveur du chocolat et du basilic, nous emmène dans un véritable voyage entre différentes cultures culinaires, à essayer absolument !

Pour lomelette de riz rouge avec mozzarella et tomate, il faut le riz rouge, des œufs, des tomates, de la mozzarella, du basilic, du beurre, de l'huile, du sel et du poivre.

Commencez par cuire le riz dans de l'eau bouillante : cela prendra environ 25 minutes. Puis égouttez-le et assaisonnez-le avec le beurre. Coupez la mozzarella et les tomates en tranches. Cassez les œufs et battez-les avec du sel et du poivre. Ajoutez le riz et mélangez soigneusement le tout. Mettez le mélange dans une poêle avec un peu d'huile. Faites attention lorsque vous déplacez l'omelette, car tant que vous ne voyez pas la croûte en bas, en la bougeant, elle pourrait se casser. Lorsqu'elle est cuite d'un côté, retournez-la avec l'aide d'une assiette. Disposez les tranches de mozzarella et de tomate par-dessus. Couvrez avec un couvercle pour aider la mozzarella à fondre avec la chaleur. En quelques minutes, l'omelette sera prête à être servie et dégustée !

C'est une recette alternative à la traditionnelle omelette de pâtes, originale et savoureuse. Une recette simple qui peut être appréciée par toute la famille, et qui peut être variée selon l'imagination ou même selon les ingrédients que vous avez dans le réfrigérateur : on peut par exemple ajouter du parmesan, de la saucisse, des crevettes ou des épinards. C'est un plat très polyvalent, et dans cette version d'omelette avec mozzarella et tomate, il est particulièrement agréable, avec une touche de saveur légère et fraîche.

Acqua e Sole produit du riz par passion, de la graine au grain, jusqu'à votre table. Suivez la chaîne d'approvisionnement du riz, savourez tous les produits d'Acqua e Sole !

Antonella Iannò

S&M