Plantes aromatiques en cuisine : les arômes à portée de main !

Plantes aromatiques en cuisine : toutes les herbes nécessaires à la préparation des plats en cuisine, toujours à disposition ! Eh bien oui, c'est arrivé ce joli moment de l'année où l'on commence à penser à "rafraîchir" la maison avec une touche verte. La belle chose, c'est que même ceux qui n'ont pas de jardin peuvent quand même cultiver leurs propres herbes aromatiques en pot, sur le rebord d'une fenêtre ou sur le balcon ! Quoi de mieux qu'une touche de vert en ville ? Alors pensons à quelque chose qui peut nous être utile en cuisine, que nous pouvons cueillir en feuilles fraîches directement sur la plante ! En fin de compte, il ne faut pas beaucoup d'efforts pour les cultiver : il suffit d'une fenêtre lumineuse, en faisant juste attention à garder les plants éloignés des sources de chaleur excessive.

Disons la vérité, en plus d'être extrêmement utiles, les plantes aromatiques en cuisine sont aussi extrêmement décoratives. Vous pourrez créer de belles compositions vertes à placer dans l'endroit le plus adapté à vos besoins, et avec juste quelques précautions, vous pourrez profiter de votre petit coin botanique même en ville ! Il y a aussi d'autres avantages, en plus du charme esthétique indéniable : les plantes aromatiques sont très parfumées, certains types aident même à tenir les insectes à distance, et surtout, les avoir chez soi vous suggérera de nombreuses nouvelles idées pour stimuler votre créativité en cuisine !

Plantes aromatiques en cuisine : lesquelles sont les plus utiles ?

Plantes aromatiques en cuisine : voici les plantes les plus utilisées en cuisine, c'est-à-dire les herbes indispensables pour créer de nombreuses recettes, des plus simples aux plus élaborées.

Le basilic est sans aucun doute l'aromatique la plus utilisée dans la cuisine italienne traditionnelle : il n'existe pas de sauce tomate sans feuille de basilic ! Le basilic se marie bien avec d'innombrables préparations comme la pizza, en plus d'être l'ingrédient essentiel pour le pesto à la genovese. Il ne peut pas manquer sur votre balcon !

Le romarin est tout aussi important dans notre cuisine ! Il s'agit d'un arbuste qui pousse très bien en pot même sur le balcon, car il aime le soleil et la chaleur, mais doit être protégé du froid avec un voile non tissé pendant l'hiver. Pourquoi est-il important de pouvoir l'avoir toujours frais en cuisine ? La raison est simple : s'il est utilisé sec, il perd une grande partie de ses principes actifs. En effet, ses propriétés digestives, comme stimulateur de la circulation et comme soulagement des douleurs rhumatismales et arthritiques, sont bien connues. En cuisine, le romarin est un caméléon : son goût est irremplaçable pour aromatiser la viande, le poisson, et même de nombreux types de sauces. Il accompagne le pain, la pizza, les focaccias, les fromages, les soupes et même les desserts.

En cuisine, ne peut pas manquer la sage ! C'est une plante rustique qui aime le soleil et la chaleur, donc elle doit être protégée pendant l'hiver. Sur votre balcon ou sur le rebord d'une fenêtre, une plante de sage vous aidera également à tenir les insectes à distance ! Essayez de mastiquer une feuille fraîche : les propriétés de la sage renforcent les gencives et aident à blanchir les dents. En cuisine, vous pouvez utiliser la sage pour d'innombrables recettes : à elle seule, elle peut être panée et frite, à servir comme amuse-bouche pour un apéritif ; en tant qu'assaisonnement, elle est irremplaçable pour les rôtis, le gibier, les soupes, les légumes, le poisson, le pain et les focaccias.

Ciboulette : délicate mais avec un arôme intense, agréable, idéale pour associer à une salade de laitue et de tomate, ou pour assaisonner des plats de poisson de mer, des œufs, des pommes de terre et du fromage crémeux, avec lequel elle se marie à merveille.

La marjolaine est également l'une des plantes aromatiques les plus appréciées en cuisine : son arôme est doux et épicé, et il est idéal pour assaisonner des plats à base de noix et des soupes de céréales et de légumes secs. Elle se marie très bien avec des fromages frais et crémeux.

Dans votre coin vert, ne peut pas manquer le thym, qui peut être utilisé en cuisine à la fois frais et sec. Essayez-le sur le poisson et les mollusques : si vous avez l'habitude d'utiliser une autre herbe sur ces plats, vous remarquerez une agréable différence ! Essayez-le également en association avec des fromages bleus ou des salades de tomate, ou pour assaisonner le poulet, en le marinant avec de l'huile, du citron et du thym. Vous ne pourrez plus vous en passer !

Un véritable classique de la cuisine traditionnelle italienne est l', incontournable sur la pizza, exceptionnel sur la viande et sur les salades de tomates fraîches. Un arôme incroyable, qui sur votre balcon vous rappellera la maquis méditerranéenne et les routes qui mènent à la mer !

La menthe est une plante fraîche et légère, son arôme inconfondable sera très agréable pour vous mais pas pour les insectes, qu'elle tiendra à distance de vos fenêtres. Parmi les plantes aromatiques en cuisine, la menthe est un véritable joker : vous pourrez assaisonner les salades, préparer des apéritifs, des confitures d'agrumes, des desserts au chocolat et tout ce que votre imagination vous suggère !

Plantes aromatiques en cuisine : comment les cultiver

Plantes aromatiques en cuisine : cultiver des plantes aromatiques chez soi est simple, ne nécessite pas le pouce vert et avec quelques précautions, vous pourrez utiliser à tout moment les herbes pour la préparation de vos plats !

Les plantes aromatiques sont très résistantes, n'ont pas besoin de soins constants et nécessitent seulement quelques précautions utiles pour améliorer la qualité et le rendement des plantes.

Cultiver des plantes aromatiques est l'idée parfaite pour avoir toujours à portée de main toutes les herbes nécessaires pour la création quotidienne de vos plats. Certes, en pot et sur le balcon ou sur un rebord de fenêtre, l'espace disponible est plus limité par rapport à un jardin, en particulier pour certaines plantes comme la sage et le romarin, qui étant des arbustes peuvent pousser beaucoup et demander plus d'espace. Dans ces cas, le rendement sera moindre, mais vous pourrez toujours les cultiver et les avoir fraîches à votre disposition !

Lorsque vous achetez vos plantes aromatiques, la première chose à faire est de choisir l'emplacement approprié : l'idéal est une exposition ensoleillée, car les aromatiques préfèrent la lumière naturelle. Placez les pots près d'une fenêtre ou sur le balcon afin qu'ils puissent bénéficier d'au moins quatre heures de soleil par jour. L'idéal serait un rebord de fenêtre ou un balcon exposé au sud ou au sud-ouest. Si cela manque, une exposition à l'est ou à l'ouest sera également bonne. L'exposition au nord serait trop pauvre en lumière et est déconseillée.

La culture en pot des plantes aromatiques doit être préparée avec une couche de drainage au fond, avec une soucoupe. Les aromatiques ne sont pas particulièrement exigeantes, mais si dans la nature elles absorbent les nutriments directement du sol, cela ne se produit pas en pot et elles devront donc être fertilisées une fois par mois. L'avantage des plantes aromatiques est qu'elles peuvent également être cultivées en hiver, car aimant le soleil et la chaleur, elles apprécient beaucoup la température ambiante ! Ainsi, vous pourrez cultiver vos plantes aromatiques en cuisine !

Les plantes aromatiques nécessitent un arrosage régulier, en faisant attention au drainage ; si le sol est humide, n'arrosez pas à nouveau, pour éviter la pourriture des racines. De plus, faites attention à l'humidité de l'air : les plantes n'aiment pas l'air trop sec, si c'est le cas, vaporisez-les pour les garder toujours bien hydratées.

Plantes aromatiques en cuisine : une excellente idée pour toujours avoir vos herbes préférées à la maison !

Antonella Iannò

S&M